Verjaardagscheesecake met confetti

Name: Verjaardagscheesecake met confetti
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 220 g vanillekoekjes; 90 g ongezouten roomboter, gesmolten; 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur; 150 g kristalsuiker; 15 g maïzena; 3 stuks eieren; 150 g zure room; 1 tl vanille-extract; 45 g regenboogsprinkles; 120 ml slagroom; 15 g regenboogsprinkles

Verjaardagscheesecake met confetti krijgt zijn beste structuur wanneer mengen, temperatuur en koeltijd rustig op elkaar volgen. De stappen geven daarom niet alleen tijden, maar ook herkenbare signalen voor een gladde en stabiele vulling. Vanille blijft daarbij duidelijk herkenbaar zonder de basisstructuur te overheersen.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

30 min voorbereiding, 1 u bereiding, 10 min maak en bak de bodem, 6 u bak zacht en koel langzaam

Boven- en onderwarmte 170°C → 155°C

Hetelucht ca. 155°C → 140°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 1 u
Totaal: 1 u 30 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Bodem

vanillekoekjes 220 g
ongezouten roomboter, gesmolten 90 g

Vulling

roomkaas, volvet op kamertemperatuur 600 g
kristalsuiker 150 g
maïzena 15 g
eieren 3 stuks
zure room 150 g
vanille-extract 1 tl
regenboogsprinkles 45 g

Afwerking

slagroom 120 ml
regenboogsprinkles 15 g

Benodigdheden

Springvorm 20 cm
Bakpapier
Mengkommen
Handmixer of standmixer
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Bodem
Stap 1: Maak en bak de bodem

10 minuten op 170°C
Nu nodig
- 220 g vanillekoekjes
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten
Verwarm de oven voor op 170°C. Maal de koekjes fijn, meng met boter en druk stevig in een springvorm van 20 cm. Bak 10 minuten op 170°C en laat kort afkoelen. Verlaag de oven daarna naar 155°C.
02
Vulling
Stap 2: Meng de vulling rustig

5 minuten
Nu nodig
- 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 15 g maïzena
- 3 stuks eieren
- 150 g zure room
- 1 tl vanille-extract
Roer roomkaas, suiker en maïzena op lage stand glad. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna zure room en vanille erdoor. Klop geen extra lucht in de massa.
03
Vulling
Stap 3: Voeg regenboogsprinkles toe

2 minuten
Nu nodig
- 45 g regenboogsprinkles
Meng regenboogsprinkles rustig en gelijkmatig door de vulling. Schraap ook langs de bodem van de kom zodat er geen ongemengde strepen achterblijven.
Stap 4: Bak zacht en koel langzaam

50 tot 60 minuten op 155°C + koelen

Giet de vulling op de bodem. Bak tot de rand stevig is en het midden bij bewegen nog licht wiebelt. Zet de oven uit, laat de deur 20 minuten op een kier en koel daarna volledig. Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
05
Afwerking
Stap 5: Werk Verjaardagscheesecake met confetti af

5 minuten
Nu nodig
- 120 ml slagroom
- 15 g regenboogsprinkles
Verdeel de afwerking pas over de volledig koude cheesecake, zodat de bovenkant strak blijft.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenste rand is gezet terwijl het midden bij voorzichtig bewegen nog licht wiebelt als één geheel. Een vloeibare golf in het midden betekent dat de taart nog niet ver genoeg is.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 4 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng de vulling rustig en bak haar geleidelijk gaar. Zo kunnen ei en zuivel gelijkmatig stollen en krijgt de vulling tijdens het koelen haar uiteindelijke stevigheid.

JouwBaksel

Tips

Mix de roomkaasvulling op lage snelheid. Te veel lucht zorgt tijdens het bakken sneller voor sterke rijzing en scheuren.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te veel lucht inkloppen

Meng de vulling voor Verjaardagscheesecake met confetti rustig en stop zodra hij glad is. Veel lucht geeft tijdens bakken meer kans op sterke bolling en scheuren.