JouwBaksel
Volkoren digestive biscuits Kindvriendelijk

Volkoren digestive biscuits

Brosse volkoren biscuits met een licht zoute, nootachtige graansmaak en slechts een bescheiden zoetheid.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 18 biscuits
Notenvrij

40 min voorbereiding, 16 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 4,4/10 Energie 109 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
40 min
Bakken/bereiden
16 min
Totaal
56 min

  1. Stap 1: Meng droog

    1 minuut

    Nu nodig
    • 180 g volkorenmeel
    • 70 g fijne havermout
    • 5 g bakpoeder
    • 3 g zout
    • 60 g lichtbruine basterdsuiker

    Gebruik 180 g volkorenmeel, 70 g fijne havermout, 5 g bakpoeder, 3 g zout en 60 g lichtbruine basterdsuiker. Meng volkorenmeel, havermout, bakpoeder, zout en suiker. Meng zorgvuldig zodat bakpoeder en zout overal gelijkmatig verdeeld zijn en breek zichtbare klontjes los.

  2. Stap 2: Wrijf boter in

    3 minuten

    Nu nodig
    • 110 g koude ongezouten roomboter

    Gebruik 110 g koude ongezouten roomboter. Wrijf de koude boter erdoor tot fijne kruimels ontstaan.

  3. Stap 3: Bind

    1 minuut

    Nu nodig
    • 45 ml melk

    Gebruik 45 ml melk. Voeg melk toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Breng het deeg alleen samen tot er geen losse droge plekken meer zichtbaar zijn en werk daarna niet onnodig door.

  4. Voor je begint

  5. Stap 4: Koel

    25 minuten

    Koel 25 minuten. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.

  6. Stap 5: Steek uit

    7 minuten

    Rol tot ongeveer 4 mm en steek ronde biscuits uit. Prik met een vork. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  7. Bereiding

  8. Stap 6: Bak Volkoren digestive biscuits gaar

    13 tot 16 minuten op 175°C

    Verwarm de oven voor op 175°C. Bak op 175°C tot gelijkmatig goudbruin en droog.

  1. Stap 1: Meng droog

    1 minuut

    Nu nodig
    • 180 g volkorenmeel
    • 70 g fijne havermout
    • 5 g bakpoeder
    • 3 g zout
    • 60 g lichtbruine basterdsuiker

    Gebruik 180 g volkorenmeel, 70 g fijne havermout, 5 g bakpoeder, 3 g zout en 60 g lichtbruine basterdsuiker. Meng volkorenmeel, havermout, bakpoeder, zout en suiker. Meng zorgvuldig zodat bakpoeder en zout overal gelijkmatig verdeeld zijn en breek zichtbare klontjes los.

  2. Stap 2: Wrijf boter in

    3 minuten

    Nu nodig
    • 110 g koude ongezouten roomboter

    Gebruik 110 g koude ongezouten roomboter. Wrijf de koude boter erdoor tot fijne kruimels ontstaan.

  3. Stap 3: Bind

    1 minuut

    Nu nodig
    • 45 ml melk

    Gebruik 45 ml melk. Voeg melk toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Breng het deeg alleen samen tot er geen losse droge plekken meer zichtbaar zijn en werk daarna niet onnodig door.

  1. Stap 4: Koel

    25 minuten

    Koel 25 minuten. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.

  2. Stap 5: Steek uit

    7 minuten

    Rol tot ongeveer 4 mm en steek ronde biscuits uit. Prik met een vork. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  3. Stap 6: Bak Volkoren digestive biscuits gaar

    13 tot 16 minuten op 175°C

    Verwarm de oven voor op 175°C. Bak op 175°C tot gelijkmatig goudbruin en droog.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 biscuits

4,4/10 Redelijk
Energie
109 kcal
Eiwit
1,8 g
Koolhydraten
12,4 g
Suikers
3,6 g
Vrije suikers
3,3 g
Vet
5,5 g
Verzadigd vet
3,4 g
Vezels
1,5 g
Zout
0,27 g

Wat betekent 4,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen koude ongezouten roomboter, lichtbruine basterdsuiker en fijne havermout geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. De koelfase helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De stappen in een andere volgorde doen

De volgorde in Volkoren digestive biscuits is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg volkorenmeel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Malted milk biscuits
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
14 min
TotaalTotaal
59 min
Makkelijk Score 3,5/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!