JouwBaksel
Klassieke bitterkoekjes Kindvriendelijk

Klassieke bitterkoekjes

Zachte Nederlandse amandelkoekjes met een licht taaie binnenkant en dun gebakken buitenkant. Amandelmeel en eiwit vormen de basis, waardoor ze van nature glutenvrij zijn.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 18 bitterkoekjes
Glutenvrij

30 min voorbereiding, 11 min bereiding

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 5,5/10 Energie 101 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Bakken/bereiden
11 min
Totaal
41 min

  1. Stap 1: Meng basis

    1 minuut

    Nu nodig
    • 180 g amandelmeel
    • 160 g fijne kristalsuiker

    Gebruik 180 g amandelmeel en 160 g fijne kristalsuiker. Meng amandelmeel en suiker gelijkmatig.

  2. Stap 2: Voeg eiwit toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 70 g eiwitten
    • 0.5 tl Steenbergs Natural Almond Extract
    • 1 snuf zout

    Gebruik 70 g eiwitten, 0,5 tl Steenbergs Natural Almond Extract en 1 snuf zout. Roer eiwit, amandelextract en zout erdoor tot een dik, spuitbaar mengsel.

  3. Voor je begint

  4. Stap 3: Rust

    20 minuten

    Laat het beslag 20 minuten op kamertemperatuur rusten. Het amandelmeel neemt in die tijd vocht op; daarna hoort het mengsel nog spuitbaar te zijn maar duidelijk minder los uit te vloeien.

  5. Stap 4: Spuit

    5 minuten

    Spuit gelijke ronde hoopjes op bakpapier, met voldoende ruimte ertussen. Strijk scherpe puntjes met een licht vochtige vinger glad zodat ze niet verbranden en probeer de koekjes even groot te houden voor een gelijkmatige baktijd.

  6. Bereiding

  7. Stap 5: Bak Klassieke bitterkoekjes gaar

    9 tot 11 minuten op 190°C

    Verwarm de oven voor op 190°C. Bak op 190°C tot de randjes goudbruin zijn en het midden nog zacht veert.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 bitterkoekjes

Berekende indicatie.
Energie
101 kcal
Eiwit
2,9 g
Koolhydraten
9,3 g
Suikers
9,3 g
Vet
5,6 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
1,0 g
Zout
0,03 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
5 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 bitterkoekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

5,5/10 Redelijk
Energie
101 kcal
Eiwit
2,9 g
Koolhydraten
9,3 g
Suikers
9,3 g
Vrije suikers
8,9 g
Vet
5,6 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
1,0 g
Zout
0,03 g

Wat betekent 5,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen het vet, fijne kristalsuiker en amandelmeel geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. Kort mengen na het toevoegen van de droge ingrediënten helpt de kruim mals te houden.

JouwBaksel

Tips

  1. Haal koekjes uit de oven zodra de genoemde rand- en middentextuur klopt; ze zetten tijdens afkoelen nog verder.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Klassieke bitterkoekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Weesper moppen
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
57 min
Makkelijk Score 5,1/10
JouwBaksel

Koekjes

Amaretti morbidi
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
14 min
TotaalTotaal
34 min
Makkelijk Score 5,3/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!