JouwBaksel
Amaretti morbidi Kindvriendelijk

Amaretti morbidi

Amaretti morbidi zijn zachte Italiaanse amandelkoekjes met een dun krokant buitenlaagje en een marsepeinachtige kern. Ze worden zonder tarwebloem gemaakt en moeten licht blijven van kleur.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 18 koekjes
Glutenvrij

20 min voorbereiding, 14 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C
Hetelucht ca. 155°C
Voedingsscore 5,3/10 Energie 144 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
14 min
Totaal
34 min

  1. Stap 1: Maak het deeg voor Amaretti morbidi

    4 minuten

    Nu nodig
    • 250 g amandelmeel
    • 180 g kristalsuiker
    • 2 stuks eiwitten
    • 1 tl citroenrasp
    • 0.5 tl Steenbergs Natural Almond Extract

    Gebruik 250 g amandelmeel, 180 g kristalsuiker, 2 eiwitten, 1 tl citroenrasp en 0,5 tl Steenbergs Natural Almond Extract. Meng amandelmeel en suiker. Roer eiwit, citroenrasp en amandelextract erdoor tot een kleverig maar vormbaar deeg. Breng het deeg alleen samen tot er geen losse droge plekken meer zichtbaar zijn en werk daarna niet onnodig door.

  2. Stap 2: Vorm Amaretti morbidi

    6 minuten

    Nu nodig
    • 60 g poedersuiker

    Gebruik 60 g poedersuiker. Rol 18 bolletjes en wentel royaal door poedersuiker. Leg met ruimte op bakpapier en druk heel licht aan. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  3. Stap 3: Bak Amaretti morbidi gaar

    12 tot 15 minuten op 170°C

    Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C tot de koekjes net barstjes krijgen en aan de onderkant licht goud zijn. Het midden mag nog zacht zijn.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 koekjes

Energie
144 kcal
Eiwit
3,9 g
Koolhydraten
13,8 g
Suikers
13,8 g
Vet
7,8 g
Verzadigd vet
0,5 g
Vezels
1,4 g
Zout
0,02 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 koekjes

5,3/10 Redelijk
Energie
144 kcal
Eiwit
3,9 g
Koolhydraten
13,8 g
Suikers
13,8 g
Vrije suikers
13,3 g
Vet
7,8 g
Verzadigd vet
0,5 g
Vezels
1,4 g
Zout
0,02 g

Wat betekent 5,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.3/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen het vet, kristalsuiker en amandelmeel geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. Kort mengen na het toevoegen van de droge ingrediënten helpt de kruim mals te houden.

JouwBaksel

Tips

  1. Weeg de ingrediënten nauwkeurig af en let tijdens het bakken vooral op kleur en textuur; ovens kunnen een paar minuten van elkaar verschillen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Amaretti morbidi is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg amandelmeel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Weesper moppen
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
57 min
Makkelijk Score 5,1/10
JouwBaksel

Koekjes

Klassieke bitterkoekjes
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
11 min
TotaalTotaal
41 min
Makkelijk Score 5,5/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!