Waarom barst mijn cake bovenop?

Een kleine scheur kan normaal zijn, vooral bij stevige cakes. Een hoge rug of diepe barst wijst vaker op te veel hitte of een te volle vorm.

Deel op Pinterest

In het kort

Een scheur bovenop ontstaat vaak wanneer de buitenkant al vast is terwijl het midden nog verder rijst.

Dit leer je

Je leert waardoor dit bakprobleem ontstaat, waaraan je de oorzaak herkent en wat je de volgende keer kunt aanpassen.

Zo pak je het aan

Begin bij de signalen die je herkent. Vergelijk daarna de mogelijke oorzaken en pas de oplossing toe die daarbij past.

Oorzaak en oplossing

Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen

Loop de punten rustig langs. Meestal herken je aan één of twee signalen waar het misging. Verander liever één ding tegelijk, zodat je merkt wat het verschil maakt.

Verlaag de temperatuur iets wanneer de korst al vroeg donker en stevig wordt. Langzamere warmte geeft de binnenkant meer tijd om gelijkmatig te rijzen.

Controleer de vormmaat en hoeveelheid beslag. Een dikke laag beslag blijft langer uitzetten terwijl de bovenkant al is gezet.

Beoordeel ook de binnenkant. Als de cake luchtig en gaar is, is een bescheiden centrale scheur meestal vooral een uiterlijk kenmerk.

Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen

Recepten om ermee te oefenen