Probleem
Mijn taartdeeg scheurt bij het uitrollen
Goed zanddeeg hoort koel te zijn, maar wel buigzaam genoeg om te rollen. Te hard of te kruimelig deeg breekt snel aan de randen.
Taartdeeg scheurt bij uitrollen wanneer het te koud, te droog of nog onvoldoende ontspannen is.
Je leert waardoor dit bakprobleem ontstaat, waaraan je de oorzaak herkent en wat je de volgende keer kunt aanpassen.
Begin bij de signalen die je herkent. Vergelijk daarna de mogelijke oorzaken en pas de oplossing toe die daarbij past.
Oorzaak en oplossing
Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen
Loop de punten rustig langs. Meestal herken je aan één of twee signalen waar het misging. Verander liever één ding tegelijk, zodat je merkt wat het verschil maakt.
Laat zeer koud deeg enkele minuten liggen tot het net iets meegeeft onder de deegroller. Forceer een harde schijf niet meteen plat.
Rol vanuit het midden en draai het deeg regelmatig. Zo verdeel je druk gelijkmatig en merk je vroeg waar scheuren ontstaan.
Is het deeg echt droog en brokkelig, controleer dan de receptverhouding. Druk kleine scheuren dicht in plaats van steeds veel extra vocht toe te voegen.
Taarten
Klassieke appeltaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 1 u
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u 5 min–2 u 10 min
- TotaalTotaal
- 3 u 45 min
Taarten
Citroenmeringuetaart- VoorbereidenPrep
- 1 u 5 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min