-
Stap 1: Smelt en meng
5 minuten
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter
Gebruik 100 g ongezouten roomboter. Smelt de ongezouten roomboter in een lichte pan tot goudbruin en nootachtig, 4 tot 5 minuten. Zeef in een kom en laat 5 minuten afkoelen.
-
Stap 2: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 200°C
Nu nodig- 100 g poedersuiker
- 60 g amandelmeel
- 40 g patentbloem
- 1 snuf zout
Gebruik 100 g poedersuiker, 60 g amandelmeel, 40 g patentbloem en 1 snuf zout. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de vorm in. Meng poedersuiker, amandelmeel, patentbloem en zout in een kom.
-
Stap 3: Maak het beslag voor Amandel-financiers
4 minuten
Nu nodig- 90 g eiwitten
Gebruik 90 g eiwitten. Roer de eiwitten erdoor tot een dik beslag. Spatel de lauwe nootboter erin en roer tot glad.
-
Stap 4: Vorm en verdeel
12 minuten op 200°C
Nu nodig- 12 g amandelschaafsel, om te garneren
Verdeel het beslag over 12 holtes. Bestrooi elk cakeje met amandelschaafsel. Bak 11 tot 13 minuten tot de randen goudbruin zijn en het midden veert.
-
Stap 5: Laat rusten
3 minuten rusten
Laat 3 minuten in de vorm staan. Keer daarna om op een rooster. Eet lauw of op kamertemperatuur.
Amandel-financiers
Kleine amandelcakejes met een goudbruine korst en een vochtig, zacht kruim. De boter smelt je tot hij nootachtig gekleurd is; dat geeft precies die typische smaak. In ongeveer een kwartier staan ze in de oven. Lekker bij de koffie als je iets kleins wilt, zonder een hele cake te bakken. Eet ze lauw of op kamertemperatuur!
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 12 min bereiding, 4 min tot 5 min smelt en meng
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 stuks
Berekende indicatie.- Energie
- 147 kcal
- Eiwit
- 2,7 g
- Koolhydraten
- 11,0 g
- Suikers
- 8,6 g
- Vet
- 10,1 g
- Verzadigd vet
- 4,7 g
- Vezels
- 0,8 g
- Zout
- 0,06 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De financiers zijn gaar wanneer de randen diep goudbruin zijn en het midden terugveert.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
Volledig afgekoeld en goed afgesloten op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 stuks
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 147 kcal
- Eiwit
- 2,7 g
- Koolhydraten
- 11,0 g
- Suikers
- 8,6 g
- Vrije suikers
- 8,3 g
- Vet
- 10,1 g
- Verzadigd vet
- 4,7 g
- Vezels
- 0,8 g
- Zout
- 0,06 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Meng de droge ingrediënten eerst gelijkmatig, roer de eiwitten er ongeklopt door en voeg daarna de lauwwarme bruine boter toe. Bak de financiers tot de randen diep goudbruin zijn en het midden terugveert.
JouwBaksel
Tips
-
Verwerk amandelschaafsel pas zo fijn als de methode vraagt; te fijn malen kan extra vet vrijmaken en de structuur compacter maken.
-
Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen; extra mengen bouwt gluten op en maakt de kruim taaier.
-
Controleer het eindpunt visueel: beoordeel het eindpunt op de kleur, stevigheid en textuur die in de laatste bereidingsstap staan beschreven.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen de baktijd volgen
Controleer Amandel-financiers ook op kleur, veerkracht en het beschreven prikker-/kerntestpunt; ovens kunnen merkbaar afwijken.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Voorverwarmen geeft het beslag of deeg vanaf het begin de temperatuur waarvoor het recept is ontworpen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Koekjes
Gevulde speculaas- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 5 min
Bladerdeeg
Banketstaaf- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 55 min
Brood & deeg
Franse amandelcroissants- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 51 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!