JouwBaksel
Amerikaanse buttermilk biscuits Kindvriendelijk

Amerikaanse buttermilk biscuits

Hoge, boterige Amerikaanse biscuits met duidelijke laagjes en een zachte binnenkant. Koude boter en het deeg een paar keer vouwen zorgen voor de karakteristieke flaky structuur.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 8 biscuits
Notenvrij

20 min voorbereiding, 15 min bereiding

Boven- en onderwarmte 220°C
Hetelucht ca. 205°C
Voedingsscore 3,8/10 Energie 231 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
15 min
Totaal
35 min

  1. Stap 1: Meng droog

    1 minuut

    Nu nodig
    • 300 g patentbloem
    • 12 g bakpoeder
    • 2 g baksoda
    • 5 g zout

    Gebruik 300 g patentbloem, 12 g bakpoeder, 2 g baksoda en 5 g zout. Meng bloem, bakpoeder, baksoda en zout.

  2. Stap 2: Snijd boter in

    3 minuten

    Nu nodig
    • 100 g koude ongezouten roomboter

    Gebruik 100 g koude ongezouten roomboter. Snijd of wrijf de koude boter door de bloem tot er grove platte stukjes zichtbaar blijven.

  3. Stap 3: Bind

    1 minuut

    Nu nodig
    • 190 ml koude karnemelk

    Gebruik 190 ml koude karnemelk. Voeg koude karnemelk toe en meng kort tot een los deeg.

  4. Voor je begint

  5. Stap 4: Vouw voor laagjes

    5 minuten

    Druk het deeg uit, vouw in drieën, draai een kwartslag en herhaal nog twee keer. Druk daarna uit tot ongeveer 3 cm dik.

  6. Stap 5: Steek uit

    4 minuten

    Steek rechte rondjes uit zonder de uitsteker te draaien en zet ze dicht naast elkaar op bakpapier.

  7. Bereiding

  8. Afwerking

    Stap 6: Bak Amerikaanse buttermilk biscuits gaar

    12 tot 15 minuten op 220°C

    Nu nodig
    • 20 ml karnemelk

    Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk met een beetje karnemelk en bak op 220°C tot hoog gerezen en goudbruin.

  1. Stap 1: Meng droog

    1 minuut

    Nu nodig
    • 300 g patentbloem
    • 12 g bakpoeder
    • 2 g baksoda
    • 5 g zout

    Gebruik 300 g patentbloem, 12 g bakpoeder, 2 g baksoda en 5 g zout. Meng bloem, bakpoeder, baksoda en zout.

  2. Stap 2: Snijd boter in

    3 minuten

    Nu nodig
    • 100 g koude ongezouten roomboter

    Gebruik 100 g koude ongezouten roomboter. Snijd of wrijf de koude boter door de bloem tot er grove platte stukjes zichtbaar blijven.

  3. Stap 3: Bind

    1 minuut

    Nu nodig
    • 190 ml koude karnemelk

    Gebruik 190 ml koude karnemelk. Voeg koude karnemelk toe en meng kort tot een los deeg.

  1. Stap 4: Vouw voor laagjes

    5 minuten

    Druk het deeg uit, vouw in drieën, draai een kwartslag en herhaal nog twee keer. Druk daarna uit tot ongeveer 3 cm dik.

  2. Stap 5: Steek uit

    4 minuten

    Steek rechte rondjes uit zonder de uitsteker te draaien en zet ze dicht naast elkaar op bakpapier.

  3. Afwerking

    Stap 6: Bak Amerikaanse buttermilk biscuits gaar

    12 tot 15 minuten op 220°C

    Nu nodig
    • 20 ml karnemelk

    Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk met een beetje karnemelk en bak op 220°C tot hoog gerezen en goudbruin.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgekoeld luchtdicht bewaren en voor serveren kort opwarmen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 biscuits

3,8/10 Laag
Energie
231 kcal
Eiwit
4,8 g
Koolhydraten
28,2 g
Suikers
1,3 g
Vrije suikers
0,0 g
Vet
10,7 g
Verzadigd vet
6,8 g
Vezels
1,6 g
Zout
1,38 g

Wat betekent 3,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen koude ongezouten roomboter, de zoetstof en patentbloem geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. Kort mengen na het toevoegen van de droge ingrediënten helpt de kruim mals te houden.

JouwBaksel

Tips

  1. Houd deeg en boter tijdens het uitrollen koel maar buigzaam; koel eerst zodra de boter begint te smeren.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Amerikaanse buttermilk biscuits is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg patentbloem daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Brood & deeg

Zelfgemaakte pitabroodjes
VoorbereidenPrep
1 u 35 min
Bakken/bereidenBak
12 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
2 u 47 min
Makkelijk Score 7,1/10
JouwBaksel

Klein gebak

Cheddar-bieslook scones
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
19 min
TotaalTotaal
44 min
Makkelijk Score 4,2/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!