JouwBaksel
Appel-kaneel-plukbrood Kindvriendelijk

Appel-kaneel-plukbrood

Zacht gistbrood in laagjes met kaneelboter en kleine stukjes appel. Je trekt de warme laagjes makkelijk van elkaar en krijgt in iedere hap zacht brood, gekaramelliseerde suiker en fruit.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 10 porties
Notenvrij

40 min voorbereiding, 33 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen, 30 min laat opnieuw rijzen

Boven- en onderwarmte 180°C
Hetelucht ca. 165°C
Voedingsscore 4,2/10 Energie 280 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
40 min
Bakken/bereiden
33 min
Rust/koel/rijs
1 u 30 min–1 u 45 min
Totaal
2 u 43 min tot 2 u 58 min

  1. Voor je begint

  2. Voor het deeg

    Stap 1: Kneed het deeg

    10 minuten

    Nu nodig
    • 170 ml volle melk, lauwwarm
    • 7 g droge gist
    • 45 g kristalsuiker
    • 1 stuk ei
    • 50 g ongezouten roomboter, gesmolten
    • 350 g patentbloem
    • 5 g zout

    Gebruik 170 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 45 g kristalsuiker, 1 ei, 50 g ongezouten roomboter, gesmolten, 350 g patentbloem en 5 g zout. Meng melk, gist en suiker. Voeg ei en boter toe en kneed bloem en zout erdoor tot een soepel deeg.

  3. Stap 2: Laat het deeg voor Appel-kaneel-plukbrood rijzen

    60 tot 75 minuten

    Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld.

  4. Bereiding

  5. Voor de vulling

    Stap 3: Maak de vulling voor Appel-kaneel-plukbrood

    2 minuten

    Nu nodig
    • 55 g ongezouten roomboter, zacht
    • 85 g lichtbruine basterdsuiker
    • 2 tl kaneel

    Gebruik 55 g ongezouten roomboter, zacht, 85 g lichtbruine basterdsuiker en 2 tl kaneel. Meng boter, basterdsuiker en kaneel.

  6. Voor de vulling

    Stap 4: Bouw het plukbrood

    15 minuten

    Nu nodig
    • 160 g appel, zeer fijn gesneden

    Gebruik 160 g appel, zeer fijn gesneden. Rol het deeg uit, bestrijk met kaneelboter en verdeel de appel. Snijd in vierkanten en stapel die losjes rechtop in een ingevette broodvorm.

  7. Stap 5: Laat opnieuw rijzen

    30 minuten

    Dek af en laat het opgebouwde brood luchtig worden.

  8. Stap 6: Bak goudbruin

    30 tot 35 minuten op 180°C

    Verwarm de oven voor op 180°C en bak tot het brood diep goudbruin en in het midden gaar is.

  1. Voor het deeg

    Stap 1: Kneed het deeg

    10 minuten

    Nu nodig
    • 170 ml volle melk, lauwwarm
    • 7 g droge gist
    • 45 g kristalsuiker
    • 1 stuk ei
    • 50 g ongezouten roomboter, gesmolten
    • 350 g patentbloem
    • 5 g zout

    Gebruik 170 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 45 g kristalsuiker, 1 ei, 50 g ongezouten roomboter, gesmolten, 350 g patentbloem en 5 g zout. Meng melk, gist en suiker. Voeg ei en boter toe en kneed bloem en zout erdoor tot een soepel deeg.

  2. Stap 2: Laat het deeg voor Appel-kaneel-plukbrood rijzen

    60 tot 75 minuten

    Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld.

  3. Voor de vulling

    Stap 3: Maak de vulling voor Appel-kaneel-plukbrood

    2 minuten

    Nu nodig
    • 55 g ongezouten roomboter, zacht
    • 85 g lichtbruine basterdsuiker
    • 2 tl kaneel

    Gebruik 55 g ongezouten roomboter, zacht, 85 g lichtbruine basterdsuiker en 2 tl kaneel. Meng boter, basterdsuiker en kaneel.

  1. Voor de vulling

    Stap 4: Bouw het plukbrood

    15 minuten

    Nu nodig
    • 160 g appel, zeer fijn gesneden

    Gebruik 160 g appel, zeer fijn gesneden. Rol het deeg uit, bestrijk met kaneelboter en verdeel de appel. Snijd in vierkanten en stapel die losjes rechtop in een ingevette broodvorm.

  2. Stap 5: Laat opnieuw rijzen

    30 minuten

    Dek af en laat het opgebouwde brood luchtig worden.

  3. Stap 6: Bak goudbruin

    30 tot 35 minuten op 180°C

    Verwarm de oven voor op 180°C en bak tot het brood diep goudbruin en in het midden gaar is.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 gelijke porties

4,2/10 Redelijk
Energie
280 kcal
Eiwit
5,2 g
Koolhydraten
41,2 g
Suikers
15,8 g
Vrije suikers
12,9 g
Vet
10,1 g
Verzadigd vet
6,3 g
Vezels
1,8 g
Zout
0,53 g

Wat betekent 4,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De structuur ontstaat tijdens het kneden en rijzen. Laat het deeg daarom verder gaan op volume en veerkracht, niet alleen op minuten.

JouwBaksel

Tips

  1. Bak het brood diep goudbruin, want tussen de gestapelde laagjes duurt garen wat langer.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De rijs alleen op tijd beoordelen

Temperatuur verandert de rijs van Appel-kaneel-plukbrood. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Appel-kaneel-plukbrood compacter.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Brood & deeg

Kaneel-pecan-plukbrood
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
32 min
TotaalTotaal
1 u 17 min
Gemiddeld Score 4,3/10
JouwBaksel

Zoete broodjes

Deense kaneelsnegle
VoorbereidenPrep
1 u 10 min
Bakken/bereidenBak
18 min
Rust/koel/rijsRust
40 min
TotaalTotaal
2 u 8 min
Moeilijk Score 3,3/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Appel-amandelbrioche
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
2 u 45 min–3 u
TotaalTotaal
4 u tot 4 u 15 min
Moeilijk Score 4,3/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!