JouwBaksel
Arretjescake Kindvriendelijk

Arretjescake

Voor deze arretjescake is geen oven nodig. Spekjes, boter, cacao en een ei: kinderen kunnen de koekjes grof hakken, en hoe grover de stukken, hoe beter hij snijdt. Het ei gaat in het lauwe mengsel, niet in kokend, verder is het scheppen en wachten.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 16 stukken
Glutenvrij Notenvrij

20 min voorbereiding, 4 u druk in de vorm en koel

Bereiding 4 uur opstijven
Apparaat Steelpan
Voedingsscore 3,3/10 Energie 177 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Totaal
20 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid vorm en koekjes voor

    Nu nodig
    • 250 g LU Petit Beurre boterbiscuits

    Gebruik 250 g LU Petit Beurre boterbiscuits. Bekleed de vorm met folie, laat de randen uitsteken. Breek de petit-beurrekoekjes grof, niet tot kruim.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Smelt en meng

    5 minuten

    Nu nodig
    • 150 g ongezouten roomboter
    • 40 g cacaopoeder
    • 100 g kristalsuiker
    • 1 tl vanille-extract
    • 1 snuf zout

    Gebruik 150 g ongezouten roomboter, 40 g cacaopoeder, 100 g kristalsuiker, 1 tl vanille-extract en 1 snuf zout. Smelt ongezouten roomboter op laag vuur. Roer cacaopoeder, kristalsuiker, zout en vanille erdoor tot glad. Haal van het vuur.

  5. Stap 3: Klop de basis voor Arretjescake

    3 minuten

    Nu nodig
    • 1 stuk gepasteuriseerd heel ei

    Gebruik 1 gepasteuriseerd heel ei. Klop het gepasteuriseerde ei los. Roer het door het lauwwarme cacaomengsel en spatel daarna de grof gebroken petit-beurrekoekjes erdoor tot alle stukjes dun met chocolade zijn bedekt.

  6. Stap 4: Druk in de vorm en koel

    4 uur opstijven

    Stort in de vorm en druk stevig aan. Dek af en zet minstens 4 uur, het liefst een nacht, in de koelkast.

  7. Stap 5: Snijd en serveer

    Til uit de vorm aan de folie. Snijd in 16 blokjes. Bewaar in de koelkast.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Na minimaal 4 uur koelen is ook het midden stevig genoeg om in blokjes te snijden en blijven de grove koekstukken zichtbaar. Laat langer koelen wanneer het mes de massa nog platdrukt of de snijvlakken direct dichtlopen.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
7 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

In de koelkast, afgedekt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukken

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,3/10 Laag
Energie
177 kcal
Eiwit
2,2 g
Koolhydraten
18,1 g
Suikers
10,0 g
Vrije suikers
9,6 g
Vet
10,3 g
Verzadigd vet
6,7 g
Vezels
1,3 g
Zout
0,26 g

Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Gesmolten boter, cacao en suiker vormen een rijke chocoladebasis die de grove petit-beurrekoekjes omhult. Gepasteuriseerd ei geeft extra binding zonder dat er een gewoon rauw ei in een koud nagerecht achterblijft; de lange koeltijd maakt de boterbasis stevig genoeg om netjes te snijden.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Arretjescake beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen; extra mengen bouwt gluten op en maakt de kruim taaier.

  3. Controleer het eindpunt visueel: na minimaal 4 uur koelen is ook het midden stevig genoeg om in blokjes te snijden en blijven de grove koekstukken zichtbaar.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te warme chocoladebasis

Laat het cacaomengsel lauwwarm worden voordat het gepasteuriseerde ei erbij gaat, zodat de massa glad blijft.

Koekjes te fijn maken

Breek de petit-beurrekoekjes grof. Fijne kruimels maken de cake compacter en halen het kenmerkende contrast uit de structuur.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Kerkhofcrumble
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
40 min
Rust/koel/rijsRust
25 min
TotaalTotaal
1 u 25 min
Makkelijk Score 4,0/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!