Home
Recepten
Gebak recepten
Berliner bollen met vanilleroom

Kindvriendelijk

Berliner bollen met vanilleroom

Name: Berliner bollen met vanilleroom
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 10 bollen
Ingredients: 400 g patentbloem; 180 ml lauwwarme melk; 7 g instant gist; 45 g kristalsuiker; 5 g zout; 1 stuk ei; 50 g ongezouten roomboter, zacht; 900 ml zonnebloemolie voor bakken; 350 g banketbakkersroom, koud; 30 g poedersuiker; 1 tl vanillepasta

Luchtige Duitse gistbollen met een dunne goudbruine buitenkant en een volle vanilleroom in het midden. Het deeg is zacht en rijk, maar blijft licht genoeg om na het bakken niet zwaar te smaken.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 bollen

Notenvrij

2 u voorbereiding, 20 min bereiding, 1 u eerste rijs, 30 min tot 40 min vorm bollen

Bereiding ongeveer 3 minuten per portie op 170°C

Apparaat Geen oven nodig

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 2 u
Bakken/bereiden: 20 min
Totaal: 2 u 20 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 bollen · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 bollen

10 bollen

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 400 g
lauwwarme melk 180 ml
instant gist 7 g
kristalsuiker 45 g
zout 5 g
ei 1 stuk
ongezouten roomboter, zacht 50 g

Bakken

zonnebloemolie voor bakken 900 ml

Vulling

banketbakkersroom, koud 350 g
vanillepasta 1 tl

Afwerking

poedersuiker 30 g

Benodigdheden

Mengkom
Deeghaak of handen
Bakpapier
Stevige pan
Schuimspaan
Spuitzak met vulmondje
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Kneed deeg

12 minuten
Nu nodig
- 400 g patentbloem
- 180 ml lauwwarme melk
- 7 g instant gist
- 45 g kristalsuiker
- 5 g zout
- 1 stuk ei
- 50 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, melk, gist, suiker, zout en ei. Kneed 5 minuten, voeg boter toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot soepel.
Voor je begint
Stap 2: Eerste rijs

60 minuten

Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot verdubbeld.
Stap 3: Vorm bollen

35 minuten

Verdeel in 10 gelijke stukken, bol strak op en leg op kleine stukjes bakpapier. Laat 30 tot 40 minuten narijzen.
Bereiding
04
Bakken
Stap 4: Bak rustig

ongeveer 3 minuten per portie op 170°C
Nu nodig
- 900 ml zonnebloemolie voor bakken
Verwarm de olie in een stevige pan tot 170°C en laat een volwassene helpen bij het frituren. Bak enkele bollen tegelijk ongeveer 1,5 minuut per kant tot egaal goudbruin. Houd de olie tussen 165 en 175°C en laat de bollen op keukenpapier uitlekken.
05
Vulling
Stap 5: Vul Berliner bollen met vanilleroom

5 minuten
Nu nodig
- 350 g banketbakkersroom, koud
- 1 tl vanillepasta
Laat de bollen volledig afkoelen. Roer de banketbakkersroom met vanillepasta glad, maak met een smal spuitmondje een opening en vul iedere bol royaal.
06
Afwerking
Stap 6: Werk Berliner bollen met vanilleroom af

1 minuut
Nu nodig
- 30 g poedersuiker
Bestuif vlak voor serveren licht met poedersuiker.

01
Stap 1: Kneed deeg

12 minuten
Nu nodig
- 400 g patentbloem
- 180 ml lauwwarme melk
- 7 g instant gist
- 45 g kristalsuiker
- 5 g zout
- 1 stuk ei
- 50 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, melk, gist, suiker, zout en ei. Kneed 5 minuten, voeg boter toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot soepel.
Stap 2: Eerste rijs

60 minuten

Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot verdubbeld.
Stap 3: Vorm bollen

35 minuten

Verdeel in 10 gelijke stukken, bol strak op en leg op kleine stukjes bakpapier. Laat 30 tot 40 minuten narijzen.

04
Bakken
Stap 4: Bak rustig

ongeveer 3 minuten per portie op 170°C
Nu nodig
- 900 ml zonnebloemolie voor bakken
Verwarm de olie in een stevige pan tot 170°C en laat een volwassene helpen bij het frituren. Bak enkele bollen tegelijk ongeveer 1,5 minuut per kant tot egaal goudbruin. Houd de olie tussen 165 en 175°C en laat de bollen op keukenpapier uitlekken.
05
Vulling
Stap 5: Vul Berliner bollen met vanilleroom

5 minuten
Nu nodig
- 350 g banketbakkersroom, koud
- 1 tl vanillepasta
Laat de bollen volledig afkoelen. Roer de banketbakkersroom met vanillepasta glad, maak met een smal spuitmondje een opening en vul iedere bol royaal.
06
Afwerking
Stap 6: Werk Berliner bollen met vanilleroom af

1 minuut
Nu nodig
- 30 g poedersuiker
Bestuif vlak voor serveren licht met poedersuiker.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is gelijkmatig diep goudbruin en het baksel voelt licht aan, terwijl de binnenkant gaar en luchtig is. Laat één stuk kort uitlekken en controleer bij twijfel de kern voordat je de hele portie uit de olie haalt.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 2 dagen

Door de roomvulling gekoeld bewaren. Voor de beste textuur op de dag van vullen serveren.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Goed kneden geeft het deeg rek. Kijk bij het rijzen vooral naar volume en veerkracht, niet alleen naar de klok.

JouwBaksel

Tips

Laat gistdeeg verder gaan op volume en luchtigheid; de genoemde rijstijd is een richtlijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De rijs alleen op tijd beoordelen

Temperatuur verandert de rijs van Berliner bollen met vanilleroom. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Berliner bollen met vanilleroom compacter.

Bakken leren