-
Vulling
Stap 1: Koel de Biscoff-vulling
30 minuten
Nu nodig- 200 g Biscoff-pasta, voor de vulling
Smeer de Biscoff-pasta op bakpapier uit tot een schijf van ongeveer 15 cm en leg 30 minuten in de vriezer tot hij stevig genoeg is om te verplaatsen.
-
Stap 2: Maak het Biscoff-cookiedeeg
8 minuten
Nu nodig- 180 g ongezouten roomboter, zacht
- 135 g lichtbruine basterdsuiker
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 stuk eidooier
- 5 ml vanille-extract
- 300 g patentbloem
- 4 g bakpoeder
- 2 g zout
- 80 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt, voor het deeg
Klop roomboter en beide suikers romig. Meng ei, eidooier en vanille erdoor. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en meng kort. Spatel de Biscoff-koekjes voor het deeg erdoor.
-
Stap 3: Sluit de vulling in
8 minuten
Bekleed een springvorm van 20 cm. Druk ongeveer twee derde van het deeg over bodem en rand. Leg de koude Biscoff-schijf in het midden, dek met het resterende deeg en druk de naden dicht.
-
Afwerking
Stap 4: Voeg de koekjes bovenop toe
2 minuten
Nu nodig- 40 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt, voor de bovenkant
Druk de Biscoff-koekjes voor de bovenkant licht in het deeg. Houd grotere stukjes zichtbaar voor meer textuur.
-
Stap 5: Bak en koel volledig
28 tot 34 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bak 28 tot 34 minuten. De rand moet gezet zijn, het midden mag nog iets zachter zijn. Laat volledig afkoelen voordat je de pie uit de vorm haalt.
Kindvriendelijk
Biscoff cookie pie
Deze Biscoff cookie pie gebruikt de speculoospasta als echte zachte vulling en verwerkt koekstukjes in het deeg. Daardoor proef je zowel de gekaramelliseerde pasta als krokante stukjes zonder dat de hele pie één uniforme, erg zoete massa wordt.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 31 min bereiding, 30 min koel de biscoff-vulling, 1 u laat volledig afkoelen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De rand is goudbruin en stevig, het centrum nog iets zacht. Laat volledig afkoelen voor strakke punten.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 60 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Punten kunnen goed worden ingevroren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 496 kcal
- Eiwit
- 5,2 g
- Koolhydraten
- 60,0 g
- Suikers
- 30,4 g
- Vrije suikers
- 29,8 g
- Vet
- 25,8 g
- Verzadigd vet
- 12,5 g
- Vezels
- 1,6 g
- Zout
- 0,60 g
Wat betekent 2,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De koude Biscoff-schijf vormt een echte vulling en de grove koekkruimels in het deeg geven extra speculoostextuur.
JouwBaksel
Tips
-
Koel de Biscoff-pasta als schijf. Zo blijft de vulling tijdens het opbouwen op één plek en kan het deeg er volledig omheen sluiten.
-
Bak niet tot het midden hard voelt; de dikke cookie pie zet tijdens afkoelen nog sterk op.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Deeg te warm bakken
Bij Biscoff cookie pie is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.
Te lang bakken
Wacht niet tot het midden van Biscoff cookie pie volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het opAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Taarten
Biscoff cookie taart- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 23 min
- Rust/koel/rijsRust
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 18 min
Cheesecakes
No-bake Biscoff cheesecake- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 6 u
- TotaalTotaal
- 6 u 35 min
Taarten
Lotus Biscoff taart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!