-
Stap 1: Meng de droge muffinbasis
2 minuten
Nu nodig- 245 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 210°C boven- en onderwarmte. Meng patentbloem, bakpoeder, baksoda en zout in een ruime kom. Roer met een garde zodat de rijsmiddelen gelijkmatig door de bloem verdeeld zijn.
-
Stap 2: Klop suiker, ei, yoghurt, olie en vanille
2 minuten
Nu nodig- 95 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 180 g volle yoghurt
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Klop in een tweede kom kristalsuiker met het ei, de volle yoghurt, zonnebloemolie en vanille-extract tot een glad mengsel zonder losse olievlekken.
-
Stap 3: Spatel nat en droog heel kort samen
1 minuut
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten. Spatel rustig tot de bloem bijna is opgenomen. Een paar kleine bloemstreepjes zijn goed; langer mengen maakt de muffins eerder taai.
-
Stap 4: Spatel de Biscoff-koekjes kort in
3 minuten
Nu nodig- 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken
Vouw de grof gebroken Biscoff-koekjes voorzichtig door het beslag en verdeel het beslag over 10 muffinvormpjes.
-
Stap 5: Maak een Biscoffswirl op iedere muffin
3 minuten
Nu nodig- 90 g Biscoff spread
Verdeel de Biscoff spread in kleine lepeltjes over de 10 vormpjes. Trek per muffin één of twee keer met een prikker door de bovenkant, zodat de spread zichtbaar gemarmerd blijft.
-
Stap 6: Bak tot de swirl en kruim gezet zijn
5 minuten op 210°C, daarna 12 tot 16 minuten op 180°C
Bak 5 minuten heet, verlaag daarna zonder de oven te openen naar 180°C en bak nog 12 tot 16 minuten. Test naast een Biscoffswirl: een prikker mag vochtige kruimels hebben maar geen rauw beslag.
-
Stap 1: Meng de droge muffinbasis
2 minuten
Nu nodig- 245 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 210°C boven- en onderwarmte. Meng patentbloem, bakpoeder, baksoda en zout in een ruime kom. Roer met een garde zodat de rijsmiddelen gelijkmatig door de bloem verdeeld zijn.
-
Stap 2: Klop suiker, ei, yoghurt, olie en vanille
2 minuten
Nu nodig- 95 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 180 g volle yoghurt
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Klop in een tweede kom kristalsuiker met het ei, de volle yoghurt, zonnebloemolie en vanille-extract tot een glad mengsel zonder losse olievlekken.
-
Stap 3: Spatel nat en droog heel kort samen
1 minuut
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten. Spatel rustig tot de bloem bijna is opgenomen. Een paar kleine bloemstreepjes zijn goed; langer mengen maakt de muffins eerder taai.
-
Stap 4: Spatel de Biscoff-koekjes kort in
3 minuten
Nu nodig- 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken
Vouw de grof gebroken Biscoff-koekjes voorzichtig door het beslag en verdeel het beslag over 10 muffinvormpjes.
-
Stap 5: Maak een Biscoffswirl op iedere muffin
3 minuten
Nu nodig- 90 g Biscoff spread
Verdeel de Biscoff spread in kleine lepeltjes over de 10 vormpjes. Trek per muffin één of twee keer met een prikker door de bovenkant, zodat de spread zichtbaar gemarmerd blijft.
-
Stap 6: Bak tot de swirl en kruim gezet zijn
5 minuten op 210°C, daarna 12 tot 16 minuten op 180°C
Bak 5 minuten heet, verlaag daarna zonder de oven te openen naar 180°C en bak nog 12 tot 16 minuten. Test naast een Biscoffswirl: een prikker mag vochtige kruimels hebben maar geen rauw beslag.
