-
Stap 1: Week gelatine
8 minuten
Nu nodig- 4 stuks gelatineblaadjes
Week 4 gelatineblaadjes 5 tot 10 minuten in ruim koud water, tot ze volledig soepel zijn. Laat ze in het water liggen terwijl je de roombasis verwarmt.
-
Stap 2: Verwarm de room
5 minuten
Nu nodig- 500 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 70 g kristalsuiker
- 1.5 tl vanille-extract
Verwarm 500 ml slagroom, 100 ml volle melk, 70 g kristalsuiker en 1,5 tl vanille-extract rustig tot het mengsel duidelijk dampt en de suiker is opgelost. Laat het niet doorkoken.
-
Stap 3: Los gelatine op
1 minuut
Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en roer de blaadjes één voor één door de warme room tot je geen slierten of stukjes meer ziet. Roer rustig om zo min mogelijk luchtbelletjes te maken.
-
Stap 4: Koel en laat zetten
minimaal 4 uur
Verdeel over 6 glaasjes, laat ongeveer 20 minuten afkoelen en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast. De panna cotta is goed wanneer hij volledig koud is en bij bewegen zacht wiebelt maar niet vloeibaar schuift.
Kindvriendelijk
Vanille panna cotta
Vanille panna cotta als romig dessert met een gladde, zachte structuur en een duidelijke hoofdsmaak. De methode gebruikt rustige hitte en voldoende koeltijd, zodat de crème bindt zonder korrelig of rubberig te worden.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 15 min bereiding, 20 min koel en laat zetten, 4 u koel en laat zetten
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 glaasjes
- Energie
- 335 kcal
- Eiwit
- 3,6 g
- Koolhydraten
- 15,3 g
- Suikers
- 15,2 g
- Vet
- 28,8 g
- Verzadigd vet
- 18,8 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 0,09 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het eindpunt wordt niet in de pan bepaald maar na het koelen. Na minimaal 4 uur moet de panna cotta volledig koud zijn, zijn vorm in het glas houden en bij bewegen zacht wiebelen. Hij mag niet vloeibaar schuiven, maar hoeft ook niet hard of rubberachtig te zijn.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 glaasjes
- Energie
- 335 kcal
- Eiwit
- 3,6 g
- Koolhydraten
- 15,3 g
- Suikers
- 15,2 g
- Vrije suikers
- 11,9 g
- Vet
- 28,8 g
- Verzadigd vet
- 18,8 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 0,09 g
Wat betekent 3,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De verhouding van room en melk geeft een volle maar nog zachte crème. Gelatine bindt de vloeistof pas tijdens het koelen, daarom hoeft de roombasis niet te koken. Door de gelatine van het vuur af volledig op te lossen en de glaasjes rustig te laten opstijven ontstaat een gladde panna cotta die zacht wiebelt in plaats van rubberachtig te worden.
JouwBaksel
Tips
-
Laat de roombasis niet hard koken. Zachte verhitting is genoeg om de suiker op te lossen en voorkomt onnodige verdamping.
-
Los gelatine op nadat de pan van het vuur is. Roer tot er echt geen velletjes of draden meer zichtbaar zijn.
-
Beoordeel de stevigheid pas na minimaal 4 uur koelen; warme panna cotta lijkt altijd veel dunner.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Rubberachtige panna cotta
Gebruik niet meer gelatine dan aangegeven en laat de roombasis niet onnodig inkoken. Te veel bindmiddel of verdamping maakt de verhouding steviger dan bedoeld.
De panna cotta stijft niet op
Controleer of de gelatine volledig zacht geweekt en daarna helemaal opgelost is. Geef de glaasjes vervolgens minimaal 4 uur in een koude koelkast.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Tempereren verhoogt de temperatuur van eieren geleidelijk zodat ze met hete vloeistof kunnen mengen zonder direct te stollen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Klassieke crème brûlée- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 55 min
Desserts
Biscoff panna cotta- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 15 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u 20 min
- TotaalTotaal
- 4 u 55 min
Desserts
Klassieke vanillepudding- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 15 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!