Biscoff-witte chocolade blondies

Name: Biscoff-witte chocolade blondies
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 45 min
Yield: 16 stukken
Ingredients: 155 g ongezouten roomboter, gesmolten; 145 g lichtbruine basterdsuiker; 20 g kristalsuiker; 2 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 205 g patentbloem; 0.5 tl zout; 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken; 130 g witte chocolade, grof gehakt

Chewy blondies met gekaramelliseerde Biscoffstukjes en romige witte chocolade. De koek en chocolade gaan pas aan het einde door het beslag, zodat de kruim zacht blijft en de verschillende stukjes herkenbaar blijven. Omdat Biscoff zelf veel zoetheid en vaste stof toevoegt, is de vrije suiker in de blondiebasis teruggenomen. Dat houdt de rand stevig en het midden zacht in plaats van stroperig.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
16 stukken

Notenvrij

18 min voorbereiding, 27 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht 160°C

Voedingsscore 2,7/10 Energie 240 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 18 min
Bakken/bereiden: 27 min
Totaal: 45 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 stukken · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 stukken

16 stukken

1 portie = 1 van 16 stukken

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, gesmolten 155 g
lichtbruine basterdsuiker 145 g
kristalsuiker 20 g
eieren 2 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 205 g
zout 0.5 tl
Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken 100 g
witte chocolade, grof gehakt 130 g

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 cm
Bakpapier
Mengkom
Garde
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Roer boter en suikers tot een glanzende basis

3 minuten
Nu nodig
- 155 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 145 g lichtbruine basterdsuiker
- 20 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Roer de gesmolten roomboter met lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker glad. Voeg eieren en vanille-extract toe en klop met een garde ongeveer 45 seconden tot het mengsel glanst en iets dikker wordt.
02
Stap 2: Spatel bloem en zout kort in

2 minuten
Nu nodig
- 205 g patentbloem
- 0.5 tl zout
Voeg patentbloem en zout toe en spatel alleen tot bijna alle droge plekjes verdwenen zijn. Stop vroeg; te lang mengen maakt blondies eerder cakeachtig dan compact en licht taai.
03
Stap 3: Vouw Biscoff en witte chocolade in

1 minuut
Nu nodig
- 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken
- 130 g witte chocolade, grof gehakt
Spatel de grof gebroken Biscoff-koekjes en gehakte witte chocolade met enkele rustige slagen door het blondiebeslag. Stop zodra ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 4: Bak tot de Biscoffblondie net gezet is

24 tot 29 minuten op 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bekleed een metalen vorm van 20 bij 20 cm met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm en strijk alleen de bovenkant licht vlak. Bak ongeveer 24 tot 29 minuten. Een prikker mag vochtige kruimels meenemen, maar geen vloeibaar beslag. De randen moeten gezet zijn en het centrum mag nog zacht ogen. Laat volledig afkoelen voor strakke stukken.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 4 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukken

2,7/10 Laag

Energie: 240 kcal
Eiwit: 3,0 g
Koolhydraten: 28,8 g
Suikers: 17,6 g
Vrije suikers: 16,6 g
Vet: 12,4 g
Verzadigd vet: 7,5 g
Vezels: 0,6 g
Zout: 0,30 g

Wat betekent 2,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De zachte kern blijft behouden door kort te mengen en niet te lang te bakken. De randen zijn al stevig terwijl het midden nog vochtiger mag zijn. De smeuïge structuur komt uit de verhouding tussen vet, suiker, ei en de beperkte droge basis; 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gebroken telt mee in die verhouding en is niet behandeld als losse garnering.

JouwBaksel

Tips

Weeg Biscoff nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
Breek de Biscoff grof en spatel kort zodat je na het bakken nog echte koekstukjes terugvindt.
Snijd pas volledig koud; warme witte chocolade maakt het midden zachter dan de uiteindelijke structuur.