JouwBaksel
Cannoli met vanille-ricottavulling Kindvriendelijk

Cannoli met vanille-ricottavulling

Krokante cannolischelpen met een frisse, romige ricottavulling en vanille. De vulling blijft bewust niet te zoet, zodat het contrast met de dunne, krokante schelp mooi overeind blijft.

Gepubliceerd

  • Moeilijk
  • 12 cannoli
Notenvrij

1 u 20 min voorbereiding, 20 min bereiding, 45 min laat rusten

Bereiding enkele minuten per portie
Apparaat Koelkast
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
1 u 20 min
Bakken/bereiden
20 min
Rust/koel/rijs
45 min
Totaal
2 u 25 min

  1. Stap 1: Maak deeg

    6 minuten

    Nu nodig
    • 250 g patentbloem
    • 25 g kristalsuiker
    • 2 g zout
    • 30 g ongezouten roomboter, koud
    • 1 stuk ei
    • 70 ml water

    Meng bloem, suiker en zout, wrijf de boter erdoor en voeg ei en water toe. Kneed kort tot stevig en glad.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Laat rusten

    45 minuten

    Wikkel het deeg in en laat 45 minuten rusten in de koelkast.

  4. Stap 3: Vorm schelpen

    15 minuten

    Rol het deeg zeer dun uit, steek rondjes uit en wikkel ze om cannolibuisjes. Plak de overlap vast met een beetje water.

  5. Bereiding

  6. Schelpen

    Stap 4: Bak krokant

    enkele minuten per portie

    Nu nodig
    • 750 ml zonnebloemolie voor bakken

    Laat een volwassene het frituren en omgaan met de hete olie doen. Verhit de olie met een thermometer tot 175°C. Bak de schelpen in kleine porties goudbruin in olie. Laat uitlekken en verwijder de buisjes zodra ze hanteerbaar zijn.

  7. Vulling

    Stap 5: Maak vulling

    3 minuten

    Nu nodig
    • 350 g ricotta, goed uitgelekt
    • 80 g poedersuiker
    • 1 tl vanille-extract
    • 50 g pure chocolade, fijngehakt

    Roer ricotta, poedersuiker en vanille glad en spatel de chocolade erdoor.

  8. Stap 6: Vul vlak voor serveren

    5 minuten

    Spuit de ricottavulling pas kort voor serveren in de volledig afgekoelde schelpen zodat ze krokant blijven.

  1. Stap 1: Maak deeg

    6 minuten

    Nu nodig
    • 250 g patentbloem
    • 25 g kristalsuiker
    • 2 g zout
    • 30 g ongezouten roomboter, koud
    • 1 stuk ei
    • 70 ml water

    Meng bloem, suiker en zout, wrijf de boter erdoor en voeg ei en water toe. Kneed kort tot stevig en glad.

  2. Stap 2: Laat rusten

    45 minuten

    Wikkel het deeg in en laat 45 minuten rusten in de koelkast.

  3. Stap 3: Vorm schelpen

    15 minuten

    Rol het deeg zeer dun uit, steek rondjes uit en wikkel ze om cannolibuisjes. Plak de overlap vast met een beetje water.

  1. Schelpen

    Stap 4: Bak krokant

    enkele minuten per portie

    Nu nodig
    • 750 ml zonnebloemolie voor bakken

    Laat een volwassene het frituren en omgaan met de hete olie doen. Verhit de olie met een thermometer tot 175°C. Bak de schelpen in kleine porties goudbruin in olie. Laat uitlekken en verwijder de buisjes zodra ze hanteerbaar zijn.

  2. Vulling

    Stap 5: Maak vulling

    3 minuten

    Nu nodig
    • 350 g ricotta, goed uitgelekt
    • 80 g poedersuiker
    • 1 tl vanille-extract
    • 50 g pure chocolade, fijngehakt

    Roer ricotta, poedersuiker en vanille glad en spatel de chocolade erdoor.

  3. Stap 6: Vul vlak voor serveren

    5 minuten

    Spuit de ricottavulling pas kort voor serveren in de volledig afgekoelde schelpen zodat ze krokant blijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
2 dagen

Bewaar ongevulde schelpen droog op kamertemperatuur en de vulling gekoeld. Vul ze pas vlak voor serveren.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.

JouwBaksel

Tips

  1. Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Stappen in de verkeerde volgorde doen

De volgorde in Cannoli met vanille-ricottavulling is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Klein gebak

Chocolade-rugelach
VoorbereidenPrep
1 u 30 min
Bakken/bereidenBak
22 min
TotaalTotaal
1 u 52 min
Gemiddeld Score 4,0/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!