-
Stap 1: Maak roomkaasdeeg
5 minuten
Nu nodig- 240 g patentbloem
- 2 g zout
- 140 g koude ongezouten roomboter
- 140 g roomkaas, koud
Gebruik 240 g patentbloem, 2 g zout, 140 g koude ongezouten roomboter en 140 g roomkaas, koud. Meng bloem en zout en werk boter en roomkaas er kort door tot een samenhangend deeg met nog kleine vetstukjes.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Koel
60 minuten
Verdeel in twee schijven, pak in en koel minstens 60 minuten. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Maak vulling
1 minuut
Nu nodig- 60 g kristalsuiker
- 20 g cacaopoeder
- 0.5 tl kaneel
Gebruik 60 g kristalsuiker, 20 g cacaopoeder en 0,5 tl kaneel. Meng suiker, cacao en kaneel zorgvuldig zodat de cacao nergens in droge klontjes achterblijft. Houd de vulling droog en los; zo kun je hem later dun en gelijkmatig over het deeg verdelen.
-
Vulling
Stap 4: Vorm rolletjes
12 minuten
Nu nodig- 80 g pure chocolade, fijngehakt
Gebruik 80 g pure chocolade, fijngehakt. Rol elke deegschijf rond uit, strooi het suikermengsel en chocolade erop, snijd in punten en rol elk punt van breed naar smal op. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Stap 5: Koel kort
15 minuten
Leg op bakpapier en koel 15 minuten zodat de vorm strak blijft. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.
-
Afwerking
Stap 6: Bak Chocolade-rugelach gaar
18 tot 22 minuten op 180°C
Nu nodig- 1 stuk ei
- 20 g kristalsuiker
Gebruik 20 g kristalsuiker. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met suiker en bak op 180°C tot diep goudbruin en bros.
-
Stap 1: Maak roomkaasdeeg
5 minuten
Nu nodig- 240 g patentbloem
- 2 g zout
- 140 g koude ongezouten roomboter
- 140 g roomkaas, koud
Gebruik 240 g patentbloem, 2 g zout, 140 g koude ongezouten roomboter en 140 g roomkaas, koud. Meng bloem en zout en werk boter en roomkaas er kort door tot een samenhangend deeg met nog kleine vetstukjes.
-
Stap 2: Koel
60 minuten
Verdeel in twee schijven, pak in en koel minstens 60 minuten. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.
-
Vulling
Stap 3: Maak vulling
1 minuut
Nu nodig- 60 g kristalsuiker
- 20 g cacaopoeder
- 0.5 tl kaneel
Gebruik 60 g kristalsuiker, 20 g cacaopoeder en 0,5 tl kaneel. Meng suiker, cacao en kaneel zorgvuldig zodat de cacao nergens in droge klontjes achterblijft. Houd de vulling droog en los; zo kun je hem later dun en gelijkmatig over het deeg verdelen.
-
Vulling
Stap 4: Vorm rolletjes
12 minuten
Nu nodig- 80 g pure chocolade, fijngehakt
Gebruik 80 g pure chocolade, fijngehakt. Rol elke deegschijf rond uit, strooi het suikermengsel en chocolade erop, snijd in punten en rol elk punt van breed naar smal op. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Stap 5: Koel kort
15 minuten
Leg op bakpapier en koel 15 minuten zodat de vorm strak blijft. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.
-
Afwerking
Stap 6: Bak Chocolade-rugelach gaar
18 tot 22 minuten op 180°C
Nu nodig- 1 stuk ei
- 20 g kristalsuiker
Gebruik 20 g kristalsuiker. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met suiker en bak op 180°C tot diep goudbruin en bros.
