JouwBaksel
Chocolade-semifreddo Kindvriendelijk

Chocolade-semifreddo

Zijdezacht Italiaans vriesdessert met een luchtige mousseachtige structuur en volle chocoladesmaak. Door opgeklopte room en eieren blijft het na invriezen zachter en makkelijker schepbaar dan klassiek roomijs.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 8 plakken
Notenvrij

25 min voorbereiding

Bereiding 6 uur
Apparaat Steelpan
Voedingsscore 2,8/10 Energie 319 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Totaal
25 min

  1. Stap 1: Smelt chocolade

    3 minuten

    Nu nodig
    • 160 g pure chocolade

    Gebruik 160 g pure chocolade. Smelt de chocolade rustig en laat afkoelen tot handwarm.

  2. Stap 2: Klop eieren

    8 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks eieren
    • 90 g kristalsuiker
    • 1 snuf zout

    Gebruik 3 eieren, 90 g kristalsuiker en 1 snuf zout. Klop eieren, suiker en zout in een hittebestendige kom boven zacht stomend water tot het mengsel warm, bleek en luchtig is. Haal van het vuur en klop nog enkele minuten.

  3. Stap 3: Meng chocolade

    1 minuut

    Nu nodig
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 1 tl vanille-extract. Spatel de gesmolten chocolade en vanille door het luchtige eimengsel.

  4. Stap 4: Klop room

    3 minuten

    Nu nodig
    • 350 ml slagroom

    Gebruik 350 ml slagroom. Klop de slagroom tot zachte pieken.

  5. Stap 5: Vouw samen

    2 minuten

    Spatel de room in twee delen door de chocoladebasis zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.

  6. Stap 6: Vries

    6 uur

    Schep in een met bakpapier beklede cakevorm, dek af en vries minstens 6 uur. Laat voor snijden 10 minuten op temperatuur komen.

  1. Stap 1: Smelt chocolade

    3 minuten

    Nu nodig
    • 160 g pure chocolade

    Gebruik 160 g pure chocolade. Smelt de chocolade rustig en laat afkoelen tot handwarm.

  2. Stap 2: Klop eieren

    8 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks eieren
    • 90 g kristalsuiker
    • 1 snuf zout

    Gebruik 3 eieren, 90 g kristalsuiker en 1 snuf zout. Klop eieren, suiker en zout in een hittebestendige kom boven zacht stomend water tot het mengsel warm, bleek en luchtig is. Haal van het vuur en klop nog enkele minuten.

  3. Stap 3: Meng chocolade

    1 minuut

    Nu nodig
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 1 tl vanille-extract. Spatel de gesmolten chocolade en vanille door het luchtige eimengsel.

  1. Stap 4: Klop room

    3 minuten

    Nu nodig
    • 350 ml slagroom

    Gebruik 350 ml slagroom. Klop de slagroom tot zachte pieken.

  2. Stap 5: Vouw samen

    2 minuten

    Spatel de room in twee delen door de chocoladebasis zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.

  3. Stap 6: Vries

    6 uur

    Schep in een met bakpapier beklede cakevorm, dek af en vries minstens 6 uur. Laat voor snijden 10 minuten op temperatuur komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 plakken

Berekende indicatie.
Energie
319 kcal
Eiwit
4,6 g
Koolhydraten
22,1 g
Suikers
21,1 g
Vet
23,3 g
Verzadigd vet
14,3 g
Vezels
1,4 g
Zout
0,15 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het dessert is door en door bevroren en houdt bij het lossen of scheppen zijn vorm. Laat het voor serveren alleen zo lang temperen dat een lepel of mes er zonder breken doorheen gaat.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Vriezer
tot 30 dagen

Goed afgedekt in de vriezer bewaren. Laat kort zachter worden voordat je plakken snijdt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 plakken

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,8/10 Laag
Energie
319 kcal
Eiwit
4,6 g
Koolhydraten
22,1 g
Suikers
21,1 g
Vrije suikers
19,6 g
Vet
23,3 g
Verzadigd vet
14,3 g
Vezels
1,4 g
Zout
0,15 g

Wat betekent 2,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

  1. Smelt chocolade rustig en stop met verwarmen zodra de laatste stukjes door de restwarmte kunnen oplossen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Chocolade-semifreddo is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!