JouwBaksel
Carrot-cakecupcakes met sinaasappelfrosting Kindvriendelijk

Carrot-cakecupcakes met sinaasappelfrosting

Deze carrot-cakecupcakes houden de wortel echt als onderdeel van de kruim in plaats van alles in één generiek beslag te mengen. Kaneel geeft warmte en de sinaasappel-roomkaasfrosting maakt de bovenkant fris genoeg voor de zoete, zachte cake.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 cupcakes
Notenvrij

30 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht 160°C
Voedingsscore 2,4/10 Energie 332 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Bakken/bereiden
19 min
Totaal
49 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid vorm en oven voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes klaar.

  3. Bereiding

  4. Voor de cupcakes

    Stap 2: Klop de boterbasis

    6 minuten

    Nu nodig
    • 120 g ongezouten roomboter, zacht
    • 150 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract

    Klop roomboter en kristalsuiker 3 tot 4 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille erdoor.

  5. Voor de cupcakes

    Stap 3: Maak het gekruide beslag

    5 minuten

    Nu nodig
    • 200 g patentbloem
    • 1.5 tl bakpoeder
    • 0.5 tl zout
    • 110 ml volle melk
    • 160 g fijn geraspte wortel
    • 1 tl kaneel

    Meng patentbloem, bakpoeder, zout en kaneel. Voeg dit in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Spatel als laatste de fijn geraspte wortel erdoor en verdeel over 12 vormpjes.

  6. Stap 4: Bak tot de wortelkruim gaar is

    18 tot 21 minuten op 175°C

    Bak 18 tot 21 minuten. Een prikker uit het midden moet zonder rauw beslag terugkomen en de bovenkant moet licht terugveren. Laat volledig afkoelen.

  7. Voor de frosting

    Stap 5: Maak sinaasappel-roomkaasfrosting

    5 minuten

    Nu nodig
    • 220 g roomkaas
    • 60 g ongezouten roomboter, zacht
    • 100 g poedersuiker
    • 1 tl sinaasappelrasp

    Klop de zachte roomboter met poedersuiker luchtig. Meng de roomkaas kort op lage stand erdoor en voeg de sinaasappelrasp toe. Meng alleen tot de crème glad is.

  8. Stap 6: Werk de cupcakes af

    8 minuten

    Spuit of strijk de frosting op volledig afgekoelde cupcakes en bewaar daarna afgedekt in de koelkast.

  1. Stap 1: Bereid vorm en oven voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes klaar.

  2. Voor de cupcakes

    Stap 2: Klop de boterbasis

    6 minuten

    Nu nodig
    • 120 g ongezouten roomboter, zacht
    • 150 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract

    Klop roomboter en kristalsuiker 3 tot 4 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille erdoor.

  3. Voor de cupcakes

    Stap 3: Maak het gekruide beslag

    5 minuten

    Nu nodig
    • 200 g patentbloem
    • 1.5 tl bakpoeder
    • 0.5 tl zout
    • 110 ml volle melk
    • 160 g fijn geraspte wortel
    • 1 tl kaneel

    Meng patentbloem, bakpoeder, zout en kaneel. Voeg dit in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Spatel als laatste de fijn geraspte wortel erdoor en verdeel over 12 vormpjes.

  1. Stap 4: Bak tot de wortelkruim gaar is

    18 tot 21 minuten op 175°C

    Bak 18 tot 21 minuten. Een prikker uit het midden moet zonder rauw beslag terugkomen en de bovenkant moet licht terugveren. Laat volledig afkoelen.

  2. Voor de frosting

    Stap 5: Maak sinaasappel-roomkaasfrosting

    5 minuten

    Nu nodig
    • 220 g roomkaas
    • 60 g ongezouten roomboter, zacht
    • 100 g poedersuiker
    • 1 tl sinaasappelrasp

    Klop de zachte roomboter met poedersuiker luchtig. Meng de roomkaas kort op lage stand erdoor en voeg de sinaasappelrasp toe. Meng alleen tot de crème glad is.

  3. Stap 6: Werk de cupcakes af

    8 minuten

    Spuit of strijk de frosting op volledig afgekoelde cupcakes en bewaar daarna afgedekt in de koelkast.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren 20 minuten op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 cupcakes

2,4/10 Laag
Energie
332 kcal
Eiwit
4,5 g
Koolhydraten
34,8 g
Suikers
22,6 g
Vrije suikers
20,8 g
Vet
19,2 g
Verzadigd vet
12,3 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,63 g

Wat betekent 2,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Rasp de wortel fijn zodat hij tijdens de korte cupcakebaktijd volledig zacht wordt.

  2. Spatel de wortel pas op het einde door het beslag; dan hoef je na de bloem niet lang meer te mengen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Carrot-cakecupcakes met sinaasappelfrosting alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Fijn geraspte wortel ongelijk verdelen

Verdeel fijn geraspte wortel op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!