Citroen-cupcakes

Name: Citroen-cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 12 stuks
Ingredients: 150 g ongezouten roomboter, zacht; 150 g kristalsuiker; 2 stuks eieren; 150 g patentbloem; 1 tl bakpoeder; 2 el citroenrasp; 2 el citroensap; 50 ml volle melk; 1 snuf zout; 100 g ongezouten roomboter, voor de crème; 150 g poedersuiker; 1 tl citroenrasp, voor de crème; 1 el citroensap, voor de crème

Citroen-cupcakes zijn lichte, luchtige cakejes met een frisse citroensmaak. In het beslag zitten citroenrasp en citroensap, en bovenop gaat een romige citroenbotercrème. Zoet, met precies genoeg zuur om elk hapje lekker licht te houden. Heerlijk bij de thee, vooral als je zin hebt in iets fris in plaats van chocolade.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 stuks

Notenvrij

20 min voorbereiding, 18 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,3/10 Energie 312 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 18 min
Totaal: 38 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 stuks · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 stuks

12 stuks

1 portie = 1 van 12 stuks

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 150 g
kristalsuiker 150 g
eieren 2 stuks
patentbloem 150 g
bakpoeder 1 tl
citroenrasp 2 el
citroensap 2 el
volle melk 50 ml
zout 1 snuf
ongezouten roomboter, voor de crème 100 g
poedersuiker 150 g
citroenrasp, voor de crème 1 tl
citroensap, voor de crème 1 el

Benodigdheden

Muffinvorm voor 12
Papieren cupcakevormpjes
Mixer
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 175°C
Nu nodig
- 150 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 2 el citroenrasp
- 2 el citroensap
Verwarm de oven voor op 175°C. Zet papieren vormpjes in een muffinvorm voor 12 stuks. Klop ongezouten roomboter met de kristalsuiker tot het mengsel luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door citroenrasp en citroensap.
02
Stap 2: Spatel het beslag voor Citroen-cupcakes kort door

5 minuten
Nu nodig
- 150 g patentbloem
- 1 tl bakpoeder
- 50 ml volle melk
- 1 snuf zout
Spatel de patentbloem, het bakpoeder, het zout en de volle melk erdoor en meng tot alles net is verwerkt, niet te lang roeren. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 vormpjes, tot ongeveer twee derde vol.
Stap 3: Bak tot goed gaar

18 minuten op 175°C

Bak de cupcakes tot een prikker uit het midden schoon komt. Laat ze 5 minuten in de vorm staan en zet ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
04
Stap 4: Klop de basis voor Citroen-cupcakes

5 minuten
Nu nodig
- 100 g ongezouten roomboter, voor de crème
- 150 g poedersuiker
- 1 tl citroenrasp, voor de crème
- 1 el citroensap, voor de crème
Klop ongezouten roomboter met de poedersuiker, citroenrasp en citroensap tot een luchtige crème. Spuit of smeer de crème op de volledig afgekoelde cupcakes.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen

Volledig afgekoeld en luchtdicht op kamertemperatuur bewaren om uitdrogen te voorkomen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,3/10 Laag

Energie: 312 kcal
Eiwit: 2,6 g
Koolhydraten: 34,7 g
Suikers: 25,5 g
Vrije suikers: 24,9 g
Vet: 18,0 g
Verzadigd vet: 11,6 g
Vezels: 0,7 g
Zout: 0,21 g

Wat betekent 2,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

Voeg citroenrasp en citroensap toe op het moment dat in de stappen staat, zodat ze gelijkmatig door het beslag worden verdeeld.
Meng nat en droog kort samen en vul de vormpjes zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige rijzing.
Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.