-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid vorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes klaar.
-
Bereiding
-
Voor de cupcakes
Stap 2: Maak de citroen-boterbasis
6 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl citroenrasp
Wrijf de citroenrasp met de kristalsuiker tussen je vingers tot de suiker sterk naar citroen ruikt. Klop dit met de zachte roomboter 3 tot 4 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille erdoor.
-
Voor de cupcakes
Stap 3: Maak het cupcakebeslag
4 minuten
Nu nodig- 180 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 110 ml volle melk
Meng patentbloem, bakpoeder en zout. Spatel dit in twee delen door de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Meng alleen tot het beslag egaal is en verdeel over 12 vormpjes.
-
Stap 4: Bak licht goudgeel
17 tot 20 minuten op 175°C
Bak 17 tot 20 minuten tot de bovenkant na lichte druk met je vinger weer terugveert en een prikker zonder nat beslag terugkomt. Laat volledig afkoelen.
-
Voor de frosting
Stap 5: Maak de bosbessenfrosting
6 minuten
Nu nodig- 220 g roomkaas
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g poedersuiker
- 35 g bosbessenpuree, ingekookt en afgekoeld
Klop de zachte roomboter luchtig en meng de poedersuiker in delen erdoor. Meng de roomkaas kort op lage stand door de boterbasis. Voeg de koude ingekookte bosbessenpuree in kleine porties toe tot de frosting paars en stevig spuitbaar is.
-
Stap 6: Werk koel en netjes af
10 minuten
Spuit of strijk de bosbessenfrosting op volledig koude cupcakes. Koel de frosting 10 tot 15 minuten wanneer de fruitpuree hem te zacht heeft gemaakt.
-
Stap 1: Bereid vorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes klaar.
-
Voor de cupcakes
Stap 2: Maak de citroen-boterbasis
6 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl citroenrasp
Wrijf de citroenrasp met de kristalsuiker tussen je vingers tot de suiker sterk naar citroen ruikt. Klop dit met de zachte roomboter 3 tot 4 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille erdoor.
-
Voor de cupcakes
Stap 3: Maak het cupcakebeslag
4 minuten
Nu nodig- 180 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 110 ml volle melk
Meng patentbloem, bakpoeder en zout. Spatel dit in twee delen door de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Meng alleen tot het beslag egaal is en verdeel over 12 vormpjes.
-
Stap 4: Bak licht goudgeel
17 tot 20 minuten op 175°C
Bak 17 tot 20 minuten tot de bovenkant na lichte druk met je vinger weer terugveert en een prikker zonder nat beslag terugkomt. Laat volledig afkoelen.
-
Voor de frosting
Stap 5: Maak de bosbessenfrosting
6 minuten
Nu nodig- 220 g roomkaas
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g poedersuiker
- 35 g bosbessenpuree, ingekookt en afgekoeld
Klop de zachte roomboter luchtig en meng de poedersuiker in delen erdoor. Meng de roomkaas kort op lage stand door de boterbasis. Voeg de koude ingekookte bosbessenpuree in kleine porties toe tot de frosting paars en stevig spuitbaar is.
-
Stap 6: Werk koel en netjes af
10 minuten
Spuit of strijk de bosbessenfrosting op volledig koude cupcakes. Koel de frosting 10 tot 15 minuten wanneer de fruitpuree hem te zacht heeft gemaakt.
