Home
Recepten
Taart recepten
Witte chocolade-citroentaart

Kindvriendelijk

Witte chocolade-citroentaart

Name: Witte chocolade-citroentaart
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 92 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 250 g patentbloem; 80 g poedersuiker; 0.5 tl zout; 125 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk ei; 300 g witte chocolade, fijn gehakt; 120 ml slagroom; 15 g ongezouten roomboter; 1 el fijn geraspte citroenschil; 15 ml vers citroensap

Witte chocolade-citroentaart met een krokant gebakken boterdeeg en een vulling die na afkoelen mooi snijdbaar blijft. De bodem wordt voorgebakken zodat hij ook onder een romige of sappige vulling bros blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

50 min voorbereiding, 35 min bereiding, 7 min koel en blindbak

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 2,8/10 Energie 433 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 50 min
Bakken/bereiden: 35 min
Rust/koel/rijs: 7 min
Totaal: 1 u 32 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Deeg

patentbloem 250 g
poedersuiker 80 g
zout 0.5 tl
ongezouten roomboter, koud 125 g
ei 1 stuk

Vulling

witte chocolade, fijn gehakt 300 g
slagroom 120 ml
ongezouten roomboter 15 g
fijn geraspte citroenschil 1 el
vers citroensap 15 ml

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm met losse bodem
Mengkom
Deegroller
Bakpapier
Blindbakvulling
Steelpan
Oven

Kenmerken

01
Deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Witte chocolade-citroentaart

6 minuten
Nu nodig
- 250 g patentbloem
- 80 g poedersuiker
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels, voeg het ei toe en breng snel samen zonder lang te kneden.
Voor je begint
Stap 2: Koel en blindbak

52 minuten

Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm een platte schijf en koel 30 minuten. Rol uit en bekleed een taartvorm van 24 cm. Koel nog 15 minuten en prik de bodem licht in. Leg bakpapier op het deeg en vul met de blindbakvulling. Blindbak 15 minuten op 180°C; verwijder daarna bakpapier en blindbakvulling en bak nog 7 minuten tot licht goudbruin. Laat volledig afkoelen.
Bereiding
03
Vulling
Stap 3: Maak de witte-chocoladeganache

6 minuten
Nu nodig
- 300 g witte chocolade, fijn gehakt
- 120 ml slagroom
- 15 g ongezouten roomboter
- 1 el fijn geraspte citroenschil
Verwarm slagroom met citroenrasp tot net onder het kookpunt en giet over de witte chocolade. Laat 2 minuten staan en roer rustig glad. Meng de boter erdoor.
04
Vulling
Stap 4: Voeg het citroensap toe

2 minuten
Nu nodig
- 15 ml vers citroensap
Laat de ganache 3 minuten afkoelen en roer het citroensap er in kleine porties door. Zo blijft de ganache glad en krijgt hij frisse zurigheid zonder waterig te worden.
Stap 5: Vul en laat zetten

minimaal 2 uur

Giet de ganache in de volledig afgekoelde bodem, strijk zo nodig glad en koel tot de vulling stevig genoeg is om schoon te snijden.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

2,8/10 Laag

Energie: 433 kcal
Eiwit: 5,5 g
Koolhydraten: 43,9 g
Suikers: 26,1 g
Vrije suikers: 22,7 g
Vet: 26,0 g
Verzadigd vet: 16,4 g
Vezels: 1,1 g
Zout: 0,41 g

Wat betekent 2,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.

JouwBaksel

Tips

Koel taartdeeg vóór het bakken en prik de bodem niet onnodig diep. Blindbakken voorkomt een slappe bodem bij vochtige vullingen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Witte chocolade-citroentaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat witte chocolade, fijn gehakt of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren