-
Voor je begint
-
Bodem
Stap 1: Maak de bodem
20 minuten
Nu nodig- 220 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 85 g ongezouten roomboter, gesmolten
Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk stevig en gelijkmatig in de vorm. Zet 15 minuten in de koelkast.
-
Cookie dough
Stap 2: Verhit de bloem voor de cookie dough
8 minuten op 160°C
Nu nodig- 80 g patentbloem
Verwarm de oven voor op 160°C. Spreid de bloem voor de cookie dough dun uit op een bakplaat en verhit 8 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je er cookie dough van maakt.
-
Bereiding
-
Cookie dough
Stap 3: Maak de cookie dough
20 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 60 g lichtbruine basterdsuiker
- 20 ml volle melk
- 0.5 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
- 50 g pure chocoladechips/callets (54–55% cacao)
Klop boter en basterdsuiker romig. Meng melk, vanille en zout erdoor. Spatel de afgekoelde verhitte bloem erdoor en daarna de pure chocoladechips/callets. Koel 15 minuten en maak er kleine stukjes van ter grootte van een hazelnoot.
-
Vulling
Stap 4: Maak de cheesecakevulling
7 minuten
Nu nodig- 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur
- 140 g fijne kristalsuiker
- 160 g zure room, op kamertemperatuur
- 1.5 tl vanille-extract
- 3 stuks eieren, op kamertemperatuur
- 70 g pure chocoladechips/callets (54–55% cacao)
Verlaag de oven naar 150°C. Roer roomkaas en suiker op lage stand glad. Meng zure room en vanille erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en stop zodra elk ei is opgenomen. Spatel de pure chocoladechips/callets er kort door.
-
Stap 5: Vul de vorm
4 minuten
Giet de helft van de cheesecakevulling op de koude bodem. Verdeel ongeveer twee derde van de cookie-doughstukjes erover en dek af met de rest van de vulling. Druk de resterende stukjes heel licht in de bovenkant.
-
Stap 6: Bak langzaam
55 tot 65 minuten op 150°C
Bak 55 tot 65 minuten op 150°C. De buitenste 5 cm moet stevig zijn, terwijl het midden nog licht wiebelt wanneer je de vorm voorzichtig beweegt.
-
Stap 7: Koel geleidelijk
minimaal 6,5 uur
Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 30 minuten staan. Laat daarna volledig afkoelen en zet minimaal 6 uur, liefst een nacht, in de koelkast voor je hem aansnijdt.
-
Bodem
Stap 1: Maak de bodem
20 minuten
Nu nodig- 220 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 85 g ongezouten roomboter, gesmolten
Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk stevig en gelijkmatig in de vorm. Zet 15 minuten in de koelkast.
-
Cookie dough
Stap 2: Verhit de bloem voor de cookie dough
8 minuten op 160°C
Nu nodig- 80 g patentbloem
Verwarm de oven voor op 160°C. Spreid de bloem voor de cookie dough dun uit op een bakplaat en verhit 8 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je er cookie dough van maakt.
-
Cookie dough
Stap 3: Maak de cookie dough
20 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 60 g lichtbruine basterdsuiker
- 20 ml volle melk
- 0.5 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
- 50 g pure chocoladechips/callets (54–55% cacao)
Klop boter en basterdsuiker romig. Meng melk, vanille en zout erdoor. Spatel de afgekoelde verhitte bloem erdoor en daarna de pure chocoladechips/callets. Koel 15 minuten en maak er kleine stukjes van ter grootte van een hazelnoot.
-
Vulling
Stap 4: Maak de cheesecakevulling
7 minuten
Nu nodig- 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur
- 140 g fijne kristalsuiker
- 160 g zure room, op kamertemperatuur
- 1.5 tl vanille-extract
- 3 stuks eieren, op kamertemperatuur
- 70 g pure chocoladechips/callets (54–55% cacao)
Verlaag de oven naar 150°C. Roer roomkaas en suiker op lage stand glad. Meng zure room en vanille erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en stop zodra elk ei is opgenomen. Spatel de pure chocoladechips/callets er kort door.
-
Stap 5: Vul de vorm
4 minuten
Giet de helft van de cheesecakevulling op de koude bodem. Verdeel ongeveer twee derde van de cookie-doughstukjes erover en dek af met de rest van de vulling. Druk de resterende stukjes heel licht in de bovenkant.
-
Stap 6: Bak langzaam
55 tot 65 minuten op 150°C
Bak 55 tot 65 minuten op 150°C. De buitenste 5 cm moet stevig zijn, terwijl het midden nog licht wiebelt wanneer je de vorm voorzichtig beweegt.
-
Stap 7: Koel geleidelijk
minimaal 6,5 uur
Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 30 minuten staan. Laat daarna volledig afkoelen en zet minimaal 6 uur, liefst een nacht, in de koelkast voor je hem aansnijdt.
