-
Stap 1: Meng droog
1 minuut
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 6 g bakpoeder
- 3 g zout
- 20 g kristalsuiker
- 0.5 tl kaneel
Meng 220 g patentbloem, 6 g bakpoeder, 3 g zout, 20 g kristalsuiker en 0,5 tl kaneel goed door elkaar. Breek eventuele klontjes bakpoeder fijn zodat het rijsmiddel gelijkmatig verdeeld is.
-
Stap 2: Meng nat
1 minuut
Nu nodig- 2 stuks eieren
- 300 ml volle melk
- 35 g ongezouten roomboter, gesmolten
Klop 2 eieren met 300 ml volle melk en 35 g gesmolten boter tot een egaal mengsel. De boter mag warm maar niet heet zijn, zodat het ei niet plaatselijk stolt.
-
Voor je begint
-
Stap 3: Maak beslag
15 minuten
Giet het natte mengsel bij het droge en klop alleen tot er geen grote droge plekken meer zijn. Laat het beslag 15 minuten rusten; het wordt iets dikker terwijl de bloem vocht opneemt.
-
Stap 4: Verwarm pan
2 minuten
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en vet hem heel licht in. De pan is goed wanneer een kleine proeflepel beslag rustig sist en binnen ongeveer een minuut goudbruin wordt, zonder direct donker te kleuren.
-
Bereiding
-
Stap 5: Bak per drie
2 tot 3 minuten per batch
Schep drie kleine hoopjes beslag tegelijk in de pan. Bak tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen en de randen mat en stevig worden, keer één keer en bak de tweede kant goudbruin. De binnenkant hoort zacht en luchtig te zijn, niet nat.
Kindvriendelijk
Drie-in-de-pan pannenkoekjes
Kleine ouderwetse Nederlandse pannenkoekjes die dikker en zachter zijn dan gewone pannenkoeken. Het beslag rust kort zodat de bloem hydrateert en de pannenkoekjes mooi luchtig bakken.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 15 min bereiding, 15 min maak beslag
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Keer wanneer het oppervlak belletjes vertoont en de randen mat en stevig zijn. Na de tweede kant zijn de pannenkoekjes klaar wanneer beide zijden goudbruin zijn en het midden zacht en veerkrachtig is zonder nat beslag.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 1 dag
- Vriezer
- tot 30 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 pannenkoekjes
- Energie
- 119 kcal
- Eiwit
- 3,8 g
- Koolhydraten
- 16,1 g
- Suikers
- 3,0 g
- Vrije suikers
- 1,7 g
- Vet
- 4,2 g
- Verzadigd vet
- 2,4 g
- Vezels
- 0,8 g
- Zout
- 0,49 g
Wat betekent 5,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.3/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Bakpoeder geeft deze kleine pannenkoekjes meer hoogte dan een gewone dunne pannenkoek. De korte rust hydrateert de bloem en maakt het beslag iets dikker, zodat drie kleine porties hun vorm beter houden in de pan. Middelhoog vuur is belangrijk: de buitenkant moet rustig kleuren terwijl de dikkere kern volledig gaart.
JouwBaksel
Tips
-
Laat het beslag echt 15 minuten staan. De korte rust maakt het iets dikker en helpt de kleine pannenkoekjes hun hoogte houden.
-
Gebruik de eerste drie als temperatuurtest. Worden ze buiten snel donker maar blijven ze vanbinnen nat, zet het vuur lager.
-
Keer de pannenkoekjes maar één keer; vaak heen en weer draaien laat meer lucht ontsnappen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De buitenkant wordt te donker
De pan staat te heet. Verlaag het vuur zodat de dikkere kern tijd krijgt om te garen voordat de buitenkant verbrandt.
De pannenkoekjes zakken in
Keer ze niet te vroeg en roer het beslag na de rust niet krachtig door. Wacht tot de rand duidelijk gezet is voordat je draait.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Koude boter blijft langer in stukjes en helpt laagjes of brosheid vormen; zachte boter mengt homogener en is geschikt voor romig kloppen.
Vergelijk
Melk geeft vooral vocht, terwijl karnemelk en yoghurt daarnaast zuur toevoegen en zo smaak, malsheid en rijsmiddelreacties beïnvloeden.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Pannenkoeken
American pancakes- VoorbereidenPrep
- 12 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- TotaalTotaal
- 32 min
Koekjes
Arnhemse meisjes- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 13 min
- TotaalTotaal
- 43 min
Brood & deeg
Zelfgemaakte beschuiten- VoorbereidenPrep
- 1 u 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 1 u
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u
- TotaalTotaal
- 3 u 45 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!