JouwBaksel
Eierkoeken Kindvriendelijk

Eierkoeken

Deze zachte, luchtige koeken krijgen een suikerkorst die barst bij het bakken. Geen uitsteekvorm: het beslag gaat met een lepel op de plaat, en ze smaken als de koeken van de bakker. Eet ze de dag zelf, of de volgende ochtend bij de koffie. In een trommel blijven ze zacht; anders drogen ze uit!

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 10 stuks
Notenvrij

15 min voorbereiding, 15 min bereiding, 5 min laat rusten

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 4,4/10 Energie 108 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
15 min
Rust/koel/rijs
5 min
Totaal
35 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 200°C

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 100 g kristalsuiker

    Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop 2 eieren met 100 g kristalsuiker ongeveer 4 minuten tot het mengsel bleek, dik en lintvormig van de garde loopt.

  2. Stap 2: Maak het beslag af

    2 minuten

    Nu nodig
    • 125 g patentbloem
    • 1 tl bakpoeder
    • 1 tl vanille-extract
    • 1 snuf zout

    Gebruik 125 g patentbloem, 1 tl bakpoeder, 1 tl vanille-extract en 1 snuf zout. Roer vanille-extract erdoor. Spatel patentbloem, bakpoeder en zout erdoor tot nét geen droge plekken meer zichtbaar zijn.

  3. Stap 3: Vorm de koekjes

    Nu nodig
    • 2 el kristalsuiker, om te strooien

    Lepel 10 gelijkmatige ovale hoopjes beslag op de bakplaat en laat voldoende ruimte ertussen. Strooi 2 el kristalsuiker voor de afwerking dun over de bovenkant.

  4. Stap 4: Bak tot goed gaar

    15 minuten op 200°C

    Bak 12 tot 15 minuten tot ze goud zijn en veerkrachtig aanvoelen. Ze barsten een beetje, dat hoort.

  5. Stap 5: Laat rusten

    Laat 5 minuten op de plaat staan, daarna op een rooster. Eet ze de dag zelf, of de volgende ochtend bij de koffie.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 stuks

Berekende indicatie.
Energie
108 kcal
Eiwit
2,5 g
Koolhydraten
21,8 g
Suikers
12,8 g
Vet
1,1 g
Verzadigd vet
0,3 g
Vezels
0,5 g
Zout
0,24 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen

In een trommel, anders drogen ze uit.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,4/10 Redelijk
Energie
108 kcal
Eiwit
2,5 g
Koolhydraten
21,8 g
Suikers
12,8 g
Vrije suikers
12,7 g
Vet
1,1 g
Verzadigd vet
0,3 g
Vezels
0,5 g
Zout
0,24 g

Wat betekent 4,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen het vet, kristalsuiker en patentbloem geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. Kort mengen na het toevoegen van de droge ingrediënten helpt de kruim mals te houden.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Eierkoeken beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Eierkoeken is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Bokkenpootjes
VoorbereidenPrep
40 min
Bakken/bereidenBak
15 min
Rust/koel/rijsRust
20 min
TotaalTotaal
1 u 15 min
Gemiddeld Score 2,9/10
JouwBaksel

Koekjes

Caramel-zandkoek
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
25 min
TotaalTotaal
50 min
Gemiddeld Score 2,4/10
JouwBaksel

Koekjes

Gevulde speculaas
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
35 min
TotaalTotaal
1 u 5 min
Gemiddeld Score 4,3/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!