Home
Recepten
Cheesecake recepten
Frambozen-cheesecakebars

Frambozen-cheesecakebars

Name: Frambozen-cheesecakebars
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 310 min
Yield: 12 repen
Ingredients: 220 g digestive biscuits, fijn gemalen; 90 g ongezouten roomboter, gesmolten; 600 g roomkaas, op kamertemperatuur; 150 g kristalsuiker; 120 g zure room; 2 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 180 g frambozen; 20 g kristalsuiker; 1 el citroensap

Romige cheesecake in handige repen, met een krokante koekbodem en frisse frambozen erdoorheen. De zachte fruitige swirl maakt iedere reep net anders. Laat ze goed koelen voor de mooiste strakke stukken.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
12 repen

Notenvrij

30 min voorbereiding, 40 min bereiding, 4 u koel volledig

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 2,9/10 Energie 391 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 40 min
Rust/koel/rijs: 4 u
Totaal: 5 u 10 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 repen · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 repen

12 repen

1 portie = 1 van 12 repen

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor de bodem

digestive biscuits, fijn gemalen 220 g
ongezouten roomboter, gesmolten 90 g

Voor de vulling

roomkaas, op kamertemperatuur 600 g
kristalsuiker 150 g
zure room 120 g
eieren 2 stuks
vanille-extract 1 tl

Voor de swirl

frambozen 180 g
kristalsuiker 20 g
citroensap 1 el

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 cm
Bakpapier
Mixer
Steelpan
Staafmixer of vork
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Voor de swirl
Stap 1: Maak de frambozensaus

8 minuten
Nu nodig
- 180 g frambozen
- 20 g kristalsuiker
- 1 el citroensap
Gebruik 180 g frambozen, 20 g kristalsuiker en 1 el citroensap. Verwarm frambozen, suiker en citroensap kort tot het fruit zacht is. Pureer en laat afkoelen.
02
Voor de bodem
Stap 2: Bak de bodem voor

10 minuten op 170°C
Nu nodig
- 220 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten
Gebruik 220 g digestive biscuits, fijn gemalen en 90 g ongezouten roomboter, gesmolten. Verwarm de oven voor op 170°C. Meng koekkruimels met gesmolten boter, druk in de vorm en bak 10 minuten voor.
Bereiding
03
Voor de vulling
Stap 3: Maak de vulling voor Frambozen-cheesecakebars

4 minuten
Nu nodig
- 600 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 120 g zure room
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 600 g roomkaas, op kamertemperatuur, 150 g kristalsuiker, 120 g zure room, 2 eieren en 1 tl vanille-extract. Klop roomkaas en suiker glad. Meng zure room en vanille erdoor en voeg de eieren één voor één toe.
Stap 4: Maak de swirl

3 minuten

Giet de vulling op de bodem. Lepel de frambozensaus erop en trek met een prikker losse gemarmerde banen.
Stap 5: Bak rustig

30 minuten op 170°C

Bak tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
Stap 6: Koel volledig

minimaal 4 uur koelen

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast voordat je repen snijdt.

01
Voor de swirl
Stap 1: Maak de frambozensaus

8 minuten
Nu nodig
- 180 g frambozen
- 20 g kristalsuiker
- 1 el citroensap
Gebruik 180 g frambozen, 20 g kristalsuiker en 1 el citroensap. Verwarm frambozen, suiker en citroensap kort tot het fruit zacht is. Pureer en laat afkoelen.
02
Voor de bodem
Stap 2: Bak de bodem voor

10 minuten op 170°C
Nu nodig
- 220 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten
Gebruik 220 g digestive biscuits, fijn gemalen en 90 g ongezouten roomboter, gesmolten. Verwarm de oven voor op 170°C. Meng koekkruimels met gesmolten boter, druk in de vorm en bak 10 minuten voor.

03
Voor de vulling
Stap 3: Maak de vulling voor Frambozen-cheesecakebars

4 minuten
Nu nodig
- 600 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 120 g zure room
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 600 g roomkaas, op kamertemperatuur, 150 g kristalsuiker, 120 g zure room, 2 eieren en 1 tl vanille-extract. Klop roomkaas en suiker glad. Meng zure room en vanille erdoor en voeg de eieren één voor één toe.
Stap 4: Maak de swirl

3 minuten

Giet de vulling op de bodem. Lepel de frambozensaus erop en trek met een prikker losse gemarmerde banen.
Stap 5: Bak rustig

30 minuten op 170°C

Bak tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
Stap 6: Koel volledig

minimaal 4 uur koelen

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast voordat je repen snijdt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenste rand is gezet terwijl het midden bij voorzichtig bewegen nog licht wiebelt als één geheel. Een vloeibare golf in het midden betekent dat de taart nog niet ver genoeg is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 4 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor het mooiste resultaat koud snijden en kort op temperatuur laten komen voor serveren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 repen

2,9/10 Laag

Energie: 391 kcal
Eiwit: 6,2 g
Koolhydraten: 28,7 g
Suikers: 19,7 g
Vrije suikers: 17,4 g
Vet: 27,6 g
Verzadigd vet: 17,0 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,54 g

Wat betekent 2,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng de vulling rustig en bak haar geleidelijk gaar. Zo kunnen ei en zuivel gelijkmatig stollen en krijgt de vulling tijdens het koelen haar uiteindelijke stevigheid.

JouwBaksel

Tips

Veeg je mes tussen het snijden door schoon voor nette repen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te veel lucht inkloppen

Meng de vulling voor Frambozen-cheesecakebars rustig en stop zodra hij glad is. Veel lucht geeft tijdens bakken meer kans op sterke bolling en scheuren.