-
Voor het soezendeeg
Stap 1: Kook het deeg
5 minuten
Nu nodig- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 0.5 tl zout
- 1 tl kristalsuiker
- 150 g patentbloem
Verwarm de oven voor op 200°C. Breng water, melk, boter, zout en suiker aan de kook. Voeg bloem in één keer toe en roer stevig tot een deegbal ontstaat die een dun laagje op de pan achterlaat.
-
Voor het soezendeeg
Stap 2: Voeg de eieren toe
6 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
Laat het deeg enkele minuten afkoelen en meng de eieren één voor één erdoor. Stop wanneer het deeg glanzend is en langzaam in een V-vorm van de spatel valt.
-
Stap 3: Spuit en bak
30 tot 35 minuten totaal
Spuit de gewenste vormen op bakpapier. Bak 15 minuten op 200°C, verlaag naar 180°C en bak verder tot diep goudbruin en droog. Laat volledig afkoelen.
-
Voor de vulling
Stap 4: Maak de vulling voor Frambozen-soesjes
10 minuten
Nu nodig- 300 ml slagroom
- 120 g mascarpone
- 45 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 180 g frambozen
Klop slagroom, mascarpone, poedersuiker en vanille tot een stevige maar zachte room. Prak de helft van de frambozen grof en vouw ze er kort door: schep met een spatel van onder naar boven tot de frambozen verdeeld zijn; bewaar de rest voor het vullen.
-
Stap 5: Vul de soezen
8 minuten
Maak aan de onderkant kleine openingen en vul de volledig afgekoelde soezen gelijkmatig.
Kindvriendelijk
Frambozen-soesjes
Luchtige soezen met vanilleroom en frisse framboos. De lichte roomvulling en het fruit houden de klassieke soezen zacht en fris in plaats van zwaar.
Gepubliceerd
40 min voorbereiding, 33 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan. Na het openen of doorprikken hoort er stoom te ontsnappen en mag de binnenkant niet meer nat of deegachtig zijn.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 2 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 stuks
- Energie
- 282 kcal
- Eiwit
- 5,3 g
- Koolhydraten
- 15,1 g
- Suikers
- 6,2 g
- Vrije suikers
- 4,1 g
- Vet
- 22,0 g
- Verzadigd vet
- 13,8 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,37 g
Wat betekent 4,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Een goed gedroogde panade kan het ei geleidelijk opnemen. Tijdens het bakken zorgt de stoom vervolgens voor de holle, stevige schelp. De soezenschelp hangt af van een goed gedroogde panade en geleidelijk toegevoegd ei; 180 g frambozen hoort bij de vulling of afwerking en mag de droge, holle schelp pas daarna belasten.
JouwBaksel
Tips
-
Open de oven niet in het eerste deel van de baktijd, zodat de stoom het deeg goed kan laten rijzen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Panade onvoldoende drogen
Droog het deeg in de pan tot het beschreven vlies/balstadium. Een te natte panade maakt het eierpunt voor Frambozen-soesjes onvoorspelbaar.
Ei in één keer toevoegen
Voeg ei geleidelijk toe en stop bij de beschreven consistentie. Te slap soezendeeg houdt zijn vorm niet en blaast minder betrouwbaar hol.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Patisserie
Frambozen-dacquoise- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- TotaalTotaal
- 1 u 23 min
Soesjes
Sneeuwballen met vanilleroom- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 2 u
Bladerdeeg
Vanille-millefeuille met frambozen- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 30 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!