-
Stap 1: Kneed rijk deeg
10 minuten
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 40 g kristalsuiker
- 5 g instant gist
- 3 g zout
- 2 stuks eieren
- 50 g ongezouten roomboter, zacht
- 60 ml melk
Gebruik 300 g patentbloem, 40 g kristalsuiker, 3 g zout, 2 eieren, 50 g ongezouten roomboter, zacht en 60 ml melk. Meng bloem, suiker, gist, zout, eieren en melk. Kneed 5 minuten en werk daarna de zachte boter erdoor tot het deeg glad is.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg voor Franse bugnes met kaneelsuiker rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot luchtig.
-
Stap 3: Rol en snijd
10 minuten
Rol uit tot ongeveer 4 mm dik en snijd ruitvormige stukjes. Maak in het midden een kleine snede.
-
Bereiding
-
Bakken
Stap 4: Bak kort
enkele minuten per portie
Nu nodig- 750 ml zonnebloemolie voor bakken
Gebruik 750 ml zonnebloemolie voor bakken. Laat een volwassene het frituren en omgaan met de hete olie doen. Verhit de olie met een thermometer tot 170°C. Verhit de olie in een geschikte pan en bak de bugnes in kleine porties goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Afwerking
Stap 5: Suiker af
2 minuten
Nu nodig- 60 g kristalsuiker
- 1 tl kaneel
Gebruik 60 g kristalsuiker en 1 tl kaneel. Meng suiker met kaneel en wentel de nog warme bugnes er licht door.
Kindvriendelijk
Franse bugnes met kaneelsuiker
Luchtige Franse deegkussentjes met krokante randjes, een zachte binnenkant en een dun laagje kaneelsuiker. Het deeg is rijker dan churros en wordt uitgerold en gesneden voordat het kort wordt gebakken.
Gepubliceerd
1 u 35 min voorbereiding, 20 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenkant is gelijkmatig diep goudbruin en het baksel voelt licht aan, terwijl de binnenkant gaar en luchtig is. Laat één stuk kort uitlekken en controleer bij twijfel de kern voordat je de hele portie uit de olie haalt.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 1 dag
- Vriezer
- tot 20 dagen
Het lekkerst op de dag zelf. Laat volledig afkoelen voordat je ze losjes afgesloten bewaart.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De structuur ontstaat tijdens het kneden en rijzen. Laat het deeg daarom verder gaan op volume en veerkracht, niet alleen op minuten.
JouwBaksel
Tips
-
Laat gistdeeg verder gaan op volume en luchtigheid; de genoemde rijstijd is een richtlijn.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Franse bugnes met kaneelsuiker. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Franse bugnes met kaneelsuiker compacter.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Klein gebak
Churros met kaneelsuiker- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 45 min
Zoete broodjes
Franse pain suisse met chocolade- VoorbereidenPrep
- 2 u 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u
- TotaalTotaal
- 4 u 45 min
Brood & deeg
Franse amandelcroissants- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 51 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!