Home
Recepten
Koekjes recepten
Lunettes met frambozenjam

Kindvriendelijk

Lunettes met frambozenjam

Name: Lunettes met frambozenjam
Prep time: 65 min
Cook time: 11 min
Total time: 76 min
Yield: 12 koekjes
Ingredients: 125 g ongezouten roomboter, zacht; 90 g poedersuiker; 1 stuk eidooier; 1 tl vanille-extract; 250 g patentbloem; 1 snuf zout; 120 g frambozenjam; 15 g poedersuiker

Lunettes met frambozenjam met een licht krokante rand en een zachte, volle binnenkant. De smaakmakers zijn bewust in balans gehouden zodat het koekdeeg zelf boterig en herkenbaar blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 koekjes

Notenvrij

1 u 5 min voorbereiding, 11 min bereiding, 50 min maak het zanddeeg

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 3,2/10 Energie 213 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 1 u 5 min
Bakken/bereiden: 11 min
Totaal: 1 u 16 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 koekjes

12 koekjes

1 portie = 1 van 12 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 125 g
poedersuiker 90 g
eidooier 1 stuk
vanille-extract 1 tl
patentbloem 250 g
zout 1 snuf

Vulling

frambozenjam 120 g

Afwerking

poedersuiker 15 g

Benodigdheden

Mengkom
Handmixer of standmixer
Spatel
Bakplaat
Bakpapier
Koelkast
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Maak het zanddeeg

50 minuten inclusief koelen
Nu nodig
- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g poedersuiker
- 1 stuk eidooier
- 1 tl vanille-extract
- 250 g patentbloem
- 1 snuf zout
Klop de zachte boter met poedersuiker 1 tot 2 minuten glad, maar niet heel luchtig. Meng eidooier en vanille erdoor. Voeg bloem en zout toe en meng kort tot het deeg samenkomt. Druk plat, wikkel af en koel 45 minuten.
Stap 2: Rol en steek uit

12 minuten

Verwarm de oven voor op 170°C. Rol het koude deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot ongeveer 3 mm dik. Steek 24 gelijke ovale of ronde koekjes uit. Steek uit 12 koekjes twee kleine gaatjes zodat de jam straks zichtbaar wordt.
Stap 3: Bak de koekjes

10 tot 12 minuten op 170°C

Leg de koekjes op bakpapier en bak 10 tot 12 minuten, tot alleen de randjes heel licht goud kleuren. Laat 5 minuten op de bakplaat staan en koel daarna volledig op een rooster.
04
Stap 4: Vul de lunettes

8 minuten
Nu nodig
- 120 g frambozenjam
- 15 g poedersuiker
Roer de frambozenjam glad. Verdeel ongeveer een theelepel jam over elk dicht koekje en laat rondom 3 mm vrij. Bestuif de koekjes met gaatjes met de resterende poedersuiker en leg ze voorzichtig op de jam.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

Berekende indicatie.

Energie: 213 kcal
Eiwit: 2,4 g
Koolhydraten: 29,8 g
Suikers: 14,1 g
Vet: 9,1 g
Verzadigd vet: 5,8 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,03 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,2/10 Laag

Energie: 213 kcal
Eiwit: 2,4 g
Koolhydraten: 29,8 g
Suikers: 14,1 g
Vrije suikers: 13,3 g
Vet: 9,1 g
Verzadigd vet: 5,8 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,03 g

Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

Koel het deeg minimaal 30 minuten. Zo trekt de bloem vocht op en lopen de koekjes minder uit.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De stappen in een andere volgorde doen

De volgorde in Lunettes met frambozenjam is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg frambozenjam daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.