-
Stap 1: Maak het gistmengsel
5 minuten
Nu nodig- 220 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
Meng de lauwwarme melk met gist en een eetlepel van de suiker. Laat 5 minuten staan zodat de gist zich goed door de melk verdeelt.
-
Stap 2: Kneed het deeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 400 g patentbloem
- 6 g zout
- 1.5 tl gemalen anijszaad
- 1 stuk ei
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, zout en anijs. Voeg het gistmengsel en het ei toe en kneed 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter in kleine stukjes toe en kneed nog 7 tot 9 minuten tot het deeg soepel, glad en elastisch is.
-
Voor je begint
-
Stap 3: Laat de eerste keer rijzen
60 tot 75 minuten
Vorm een bol, leg in een licht ingevette kom en dek af. Laat op een tochtvrije plek rijzen tot ongeveer verdubbeld in volume.
-
Stap 4: Vorm de broodjes
10 minuten
Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en verdeel in 12 gelijke stukken. Bol ieder stuk strak op en leg met ruimte ertussen op bakpapier.
-
Stap 5: Laat opnieuw rijzen
40 minuten
Dek los af en laat de broodjes 35 tot 50 minuten rijzen tot ze duidelijk luchtiger aanvoelen.
-
Bereiding
-
Afwerking
Stap 6: Bestrijk en bak
15 tot 18 minuten op 190°C
Nu nodig- 1 stuk ei
- 1 el volle melk
Verwarm de oven voor op 190°C. Klop het ei met de melk los en bestrijk de broodjes dun. Bak op 190°C tot ze egaal goudbruin zijn en de onderkant droog klinkt bij zacht kloppen.
-
Afwerking
Stap 7: Werk af met muisjes
15 minuten
Nu nodig- 100 g witte chocolade, fijn gehakt
- 40 g muisjes
Laat de broodjes volledig afkoelen. Smelt de witte chocolade, bestrijk de bovenkant dun en strooi direct de muisjes erop.
-
Stap 1: Maak het gistmengsel
5 minuten
Nu nodig- 220 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
Meng de lauwwarme melk met gist en een eetlepel van de suiker. Laat 5 minuten staan zodat de gist zich goed door de melk verdeelt.
-
Stap 2: Kneed het deeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 400 g patentbloem
- 6 g zout
- 1.5 tl gemalen anijszaad
- 1 stuk ei
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, zout en anijs. Voeg het gistmengsel en het ei toe en kneed 5 minuten. Voeg daarna de zachte boter in kleine stukjes toe en kneed nog 7 tot 9 minuten tot het deeg soepel, glad en elastisch is.
-
Stap 3: Laat de eerste keer rijzen
60 tot 75 minuten
Vorm een bol, leg in een licht ingevette kom en dek af. Laat op een tochtvrije plek rijzen tot ongeveer verdubbeld in volume.
-
Stap 4: Vorm de broodjes
10 minuten
Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en verdeel in 12 gelijke stukken. Bol ieder stuk strak op en leg met ruimte ertussen op bakpapier.
-
Stap 5: Laat opnieuw rijzen
40 minuten
Dek los af en laat de broodjes 35 tot 50 minuten rijzen tot ze duidelijk luchtiger aanvoelen.
-
Afwerking
Stap 6: Bestrijk en bak
15 tot 18 minuten op 190°C
Nu nodig- 1 stuk ei
- 1 el volle melk
Verwarm de oven voor op 190°C. Klop het ei met de melk los en bestrijk de broodjes dun. Bak op 190°C tot ze egaal goudbruin zijn en de onderkant droog klinkt bij zacht kloppen.
-
Afwerking
Stap 7: Werk af met muisjes
15 minuten
Nu nodig- 100 g witte chocolade, fijn gehakt
- 40 g muisjes
Laat de broodjes volledig afkoelen. Smelt de witte chocolade, bestrijk de bovenkant dun en strooi direct de muisjes erop.
