-
Stap 1: Maak kruimels
4 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 0.75 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
Gebruik 250 g patentbloem, 0,75 tl zout en 125 g ongezouten roomboter, koud. Meng bloem en zout en wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels.
-
Stap 2: Bind
2 minuten
Nu nodig- 1 stuk ei
- 20 ml ijskoud water
Gebruik 1 ei en 20 ml ijskoud water. Voeg ei toe en alleen zoveel ijswater als nodig om het deeg samen te brengen. Kneed niet door.
-
Stap 3: Koel
45 minuten
Druk het deeg zonder verder kneden tot een platte schijf, verpak goed en koel minimaal 45 minuten. Het deeg is klaar om uit te rollen wanneer de boter weer stevig is en de schijf koud aanvoelt maar niet keihard is.
Kindvriendelijk
Hartig taartdeeg
Hartig taartdeeg is vooral een kwestie van de juiste techniek op het juiste moment. Koel of werk rustig waar dat nodig is en gebruik de beschreven kleur en textuur als belangrijker eindpunt dan alleen de klok.
Gepubliceerd
Notenvrij
15 min voorbereiding
Bereiding
45 minuten
Apparaat
Geen oven nodig
Voedingsscore
3,5/10
Energie
1.850 kcal
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 1 basisrecept.
- Energie
- 1.850 kcal
- Eiwit
- 32,5 g
- Koolhydraten
- 179,7 g
- Suikers
- 3,0 g
- Vet
- 109,1 g
- Verzadigd vet
- 69,1 g
- Vezels
- 10,5 g
- Zout
- 4,60 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het rauwe deeg komt net samen en voelt koel en stevig aan, zonder elastisch te worden. Na de koeltijd kun je het uitrollen zonder dat het direct aan werkblad of deegroller blijft kleven.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 1 basisrecept.
3,5/10
Laag
- Energie
- 1.850 kcal
- Eiwit
- 32,5 g
- Koolhydraten
- 179,7 g
- Suikers
- 3,0 g
- Vrije suikers
- 0,0 g
- Vet
- 109,1 g
- Verzadigd vet
- 69,1 g
- Vezels
- 10,5 g
- Zout
- 4,60 g
Wat betekent 3,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Koude boter omhult een deel van de bloem en beperkt zo glutenontwikkeling. Ei geeft samenhang en het ijswater wordt alleen gebruikt voor zover nodig; daardoor blijft het deeg stevig genoeg om te bekleden maar na bakken bros.
JouwBaksel
Tips
-
Werk nauwkeurig en let op de beschreven eindtextuur. Bij basisrecepten is die belangrijker dan één exact aantal minuten.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Te veel water
Voeg het ijswater geleidelijk toe en stop zodra het deeg samenkomt. Extra water maakt het deeg plakkeriger en stimuleert meer gluten.
Koeltijd overslaan
De boter moet opnieuw stevig worden en het deeg heeft rust nodig. Zonder koeling krimpt de bodem sneller tijdens het bakken.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Basisrecepten
Klassiek kruimeldeeg- VoorbereidenPrep
- 15 min
- TotaalTotaal
- 15 min
Score
2,3/10
JouwBaksel
Basisrecepten
Zoet zanddeeg- VoorbereidenPrep
- 15 min
- TotaalTotaal
- 15 min
Score
3,0/10
JouwBaksel
Brood & deeg
Snelle yoghurt-flatbreads- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 15 min
- TotaalTotaal
- 1 u 5 min
Score
5,2/10
JouwBaksel
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!