-
Stap 1: Rooster de hazelnoten
10 minuten
Nu nodig- 95 g hazelnoten
Gebruik 95 g hazelnoten. Rooster de hazelnoten 8 tot 10 minuten op 175°C en laat kort afkoelen.
-
Stap 2: Maak karamel
10 minuten
Nu nodig- 65 g kristalsuiker
Gebruik 65 g kristalsuiker. Smelt suiker rustig tot diep goudkleurig en giet dun uit op bakpapier. Laat volledig hard worden.
-
Stap 3: Maal de praliné
8 tot 12 minuten
Nu nodig- 1 snuf fijn zeezout
Gebruik 1 snuf fijn zeezout. Breek de karamel en maal met hazelnoten en zout lang genoeg tot een glanzende pasta ontstaat; stop tussendoor om de kom schoon te schrapen.
-
Stap 4: Maak de crème voor Hazelnootpralinécrème
6 minuten
Nu nodig- 150 g ongezouten roomboter, zacht
- 80 g poedersuiker
Gebruik 150 g ongezouten roomboter, zacht en 80 g poedersuiker. Klop boter en poedersuiker luchtig en meng daarna alle afgekoelde hazelnootpraliné erdoor. Klop alleen tot de crème egaal, glad en goed smeerbaar is.
Kindvriendelijk
Hazelnootpralinécrème
Bij Hazelnootpralinécrème draait het om een betrouwbare structuur zonder onnodig ingewikkelde handelingen. De methode laat zien waar je tijdens mengen, bakken of koelen op moet letten om het juiste eindresultaat te herkennen.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 10 min bereiding, 8 min tot 10 min rooster de hazelnoten
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 1 basisrecept.
Berekende indicatie.- Energie
- 2.319 kcal
- Eiwit
- 16,6 g
- Koolhydraten
- 150,4 g
- Suikers
- 149,9 g
- Vet
- 181,7 g
- Verzadigd vet
- 84,8 g
- Vezels
- 8,6 g
- Zout
- 0,32 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De pralinépasta is glanzend en smeerbaar zonder grote harde karamelstukjes. De afgewerkte crème is luchtig, glad en stevig genoeg om een spuitvorm te houden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 1 basisrecept.
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 2.319 kcal
- Eiwit
- 16,6 g
- Koolhydraten
- 150,4 g
- Suikers
- 149,9 g
- Vrije suikers
- 144,2 g
- Vet
- 181,7 g
- Verzadigd vet
- 84,8 g
- Vezels
- 8,6 g
- Zout
- 0,32 g
Wat betekent 2,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.1/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De hazelnoten worden eerst geroosterd voor een diepere notensmaak. Karamel en noten worden lang genoeg gemalen om natuurlijke notenolie vrij te laten en een pasta te vormen; een afgemeten deel van die praliné gaat daarna door luchtig geklopte botercrème.
JouwBaksel
Tips
-
Werk nauwkeurig en let op de beschreven eindtextuur. Bij basisrecepten is die belangrijker dan één exact aantal minuten.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Te kort malen
Praliné gaat van kruimelig naar pasta wanneer de notenolie vrijkomt. Stop tussendoor om de machine niet te oververhitten, maar geef het mengsel voldoende tijd.
Warme praliné in botercrème
Laat de pralinépasta afkoelen voordat hij bij de boter gaat. Warmte kan de crème zacht of vettig maken.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Basisrecepten
Citroencrème voor taart en gebak- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 10 min
- TotaalTotaal
- 25 min
Basisrecepten
Chocoladebanketbakkersroom- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 10 min
- TotaalTotaal
- 25 min
Basisrecepten
Mousselinecrème- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 10 min
- TotaalTotaal
- 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!