Home
Recepten
Muffin recepten
Kaneelsuikermuffins

Kindvriendelijk

Kaneelsuikermuffins

Name: Kaneelsuikermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 10 muffins
Ingredients: 245 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl baksoda; 0.5 tl zout; 135 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 180 g volle yoghurt; 90 ml zonnebloemolie; 1 tl vanille-extract; 1.5 tl gemalen kaneel; 30 g kristalsuiker voor de bovenkant

Zachte yoghurtmuffins met kaneel in de kruim en een dun krokant kaneelsuikerachtig laagje bovenop. De kaneel gaat gelijkmatig door de droge basis, terwijl de extra suiker pas vlak voor het bakken over de vormpjes wordt verdeeld.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 muffins

Notenvrij

15 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 210°C → 180°C

Hetelucht ca. 195°C → 165°C

Voedingsscore 4,5/10 Energie 244 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 19 min
Totaal: 34 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 muffins · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 muffins

10 muffins

1 portie = 1 van 10 muffins

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 245 g
bakpoeder 2 tl
baksoda 0.5 tl
zout 0.5 tl
kristalsuiker 135 g
ei 1 stuk
volle yoghurt 180 g
zonnebloemolie 90 ml
vanille-extract 1 tl
gemalen kaneel 1.5 tl
kristalsuiker voor de bovenkant 30 g

Benodigdheden

Muffinvorm
Papieren vormpjes
Twee mengkommen
Garde
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng bloem, rijsmiddelen en kaneel

2 minuten
Nu nodig
- 245 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 1.5 tl gemalen kaneel
Verwarm de oven voor op 210°C boven- en onderwarmte. Meng patentbloem, bakpoeder, baksoda, zout en gemalen kaneel in een ruime kom. Roer met een garde tot de kaneel en rijsmiddelen volledig egaal verdeeld zijn.
02
Stap 2: Klop de natte yoghurtbasis

2 minuten
Nu nodig
- 135 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 180 g volle yoghurt
- 90 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Klop kristalsuiker, ei, volle yoghurt, zonnebloemolie en vanille-extract in een tweede kom tot glad en egaal.
Stap 3: Maak een kort kaneelbeslag

3 minuten

Giet nat bij droog en spatel alleen tot de bloem bijna verdwenen is. Verdeel het beslag meteen over 10 muffinvormpjes.
04
Stap 4: Strooi de topsuiker gelijkmatig

1 minuut
Nu nodig
- 30 g kristalsuiker voor de bovenkant
Verdeel de kristalsuiker voor de bovenkant dun over de 10 ongebakken muffins.
Stap 5: Bak een hoge kaneelkroon

5 minuten op 210°C, daarna 12 tot 16 minuten op 180°C

Bak 5 minuten op 210°C, verlaag daarna zonder de oven te openen naar 180°C en bak nog 12 tot 16 minuten. De top moet licht krokant zijn en de kruim veerkrachtig.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 muffins

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,5/10 Redelijk

Energie: 244 kcal
Eiwit: 3,9 g
Koolhydraten: 35,1 g
Suikers: 17,2 g
Vrije suikers: 16,6 g
Vet: 9,5 g
Verzadigd vet: 1,4 g
Vezels: 1,1 g
Zout: 0,84 g

Wat betekent 4,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Meng de kaneel eerst grondig door de bloem zodat je geen donkere, bitter smakende kaneelplekjes krijgt.
Verdeel de topsuiker vlak voor het bakken; dan blijft het laagje beter aan de vochtige bovenkant kleven.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Kaneelsuikermuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren