Home
Recepten
Muffin recepten
Kaneel-kruimelmuffins

Kindvriendelijk

Kaneel-kruimelmuffins

Name: Kaneel-kruimelmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 250 g patentbloem; 120 g kristalsuiker; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl baksoda; 0.5 tl zout; 2 stuks eieren; 170 g volle yoghurt; 75 ml neutrale olie; 1 tl vanille-extract; 2 tl gemalen kaneel

Kaneel-kruimelmuffins met een hoge, zachte kruim en een licht goudbruine bovenkant. Het beslag blijft bewust iets dik, zodat smaakmakers mooi verdeeld blijven en de muffins niet droog bakken.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 muffins

Notenvrij

15 min voorbereiding, 21 min bereiding, 5 min bak

Boven- en onderwarmte 190°C

Hetelucht ca. 175°C

Voedingsscore 4,6/10 Energie 185 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 21 min
Totaal: 36 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 muffins · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 muffins

12 muffins

1 portie = 1 van 12 muffins

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 250 g
kristalsuiker 120 g
bakpoeder 2 tl
baksoda 0.5 tl
zout 0.5 tl
eieren 2 stuks
volle yoghurt 170 g
neutrale olie 75 ml
vanille-extract 1 tl

Vulling

gemalen kaneel 2 tl

Benodigdheden

Muffinvorm
Papieren vormpjes
2 mengkommen
Garde
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng de droge ingrediënten

2 minuten
Nu nodig
- 250 g patentbloem
- 120 g kristalsuiker
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 190°C. Gebruik 250 g patentbloem, 120 g kristalsuiker, 2 tl bakpoeder, 0,5 tl baksoda en 0,5 tl zout. Meng bloem, suiker, rijsmiddelen en zout gelijkmatig in een ruime kom.
02
Stap 2: Meng de natte ingrediënten

2 minuten
Nu nodig
- 2 stuks eieren
- 170 g volle yoghurt
- 75 ml neutrale olie
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 2 eieren, 170 g volle yoghurt, 75 ml neutrale olie en 1 tl vanille-extract. Klop de natte ingrediënten kort glad. Giet ze bij de droge mix en vouw met een spatel tot er nog net een paar kleine klontjes zijn.
03
Vulling
Stap 3: Voeg gemalen kaneel toe

1 minuut
Nu nodig
- 2 tl gemalen kaneel
Gebruik 2 tl gemalen kaneel. Spatel gemalen kaneel kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.
Stap 4: Verdeel het beslag

4 minuten

Vul de vormpjes ongeveer driekwart vol. Gebruik bij voorkeur een ijsschep voor gelijke porties.
Stap 5: Bak Kaneel-kruimelmuffins gaar

19 tot 23 minuten op 190°C

Bak tot de bovenkant veerkrachtig is en een prikker schoon of met enkele kruimels terugkomt. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 muffins

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,6/10 Redelijk

Energie: 185 kcal
Eiwit: 3,7 g
Koolhydraten: 25,8 g
Suikers: 10,6 g
Vrije suikers: 10,1 g
Vet: 7,1 g
Verzadigd vet: 1,7 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,71 g

Wat betekent 4,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.6/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Meng muffinbeslag met een spatel en stop zodra de droge bloem verdwenen is; kleine klontjes zijn beter dan overmixen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Kaneel-kruimelmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Gemalen kaneel ongelijk verdelen

Verdeel gemalen kaneel op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren