-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 180°C
Nu nodig- 400 g zure kersen, ontpit
- 1 el ongezouten roomboter, voor de schaal
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van 24 cm in met ongezouten roomboter. Verdeel de ontpitte kersen gelijkmatig over de bodem van de schaal.
-
Stap 2: Klop de basis voor Kersenclafoutis
4 minuten
Nu nodig- 3 stuks eieren
- 80 g kristalsuiker
- 80 g patentbloem
- 250 ml volle melk
- 50 ml slagroom
- 20 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 1 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
Klop de eieren met de kristalsuiker, het vanille-extract en het zout tot een luchtig mengsel. Spatel de patentbloem erdoor en roer tot er geen klontjes meer zijn. Giet de volle melk, slagroom en gesmolten ongezouten roomboter erbij en klop tot een glad, vloeibaar beslag.
-
Stap 3: Werk af en serveer
40 minuten op 180°C
Nu nodig- 400 g zure kersen, ontpit
- 1 el poedersuiker, om te bestuiven
Giet het beslag voorzichtig over de kersen in de schaal. Schuif de schotel in de oven en bak tot de rand goudbruin is en het midden net gezet aanvoelt. Bestuif lauwwarm met poedersuiker en serveer dezelfde dag.
Kersenclafoutis
Clafoutis is een Franse ovenschotel met zure kersen in een zacht, pannenkoekachtig beslag. De rand wordt mooi goudbruin en het midden blijft romig en zacht. Licht zoet, met een frisse kersensmaak. Bestuif hem lauwwarm met poedersuiker en eet hem het liefst dezelfde dag.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 40 min bereiding
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 punten
Berekende indicatie.- Energie
- 199 kcal
- Eiwit
- 5,1 g
- Koolhydraten
- 25,3 g
- Suikers
- 18,2 g
- Vet
- 8,4 g
- Verzadigd vet
- 4,9 g
- Vezels
- 1,5 g
- Zout
- 0,15 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat voor serveren alleen kort op temperatuur komen als dat de textuur ten goede komt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 punten
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 199 kcal
- Eiwit
- 5,1 g
- Koolhydraten
- 25,3 g
- Suikers
- 18,2 g
- Vrije suikers
- 10,9 g
- Vet
- 8,4 g
- Verzadigd vet
- 4,9 g
- Vezels
- 1,5 g
- Zout
- 0,15 g
Wat betekent 4,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4.4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.
JouwBaksel
Tips
-
Let bij zure kersen op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.
-
Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.
-
Controleer het eindpunt visueel: beoordeel het eindpunt op de kleur, stevigheid en textuur die in de laatste bereidingsstap staan beschreven.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Stappen in de verkeerde volgorde doen
De volgorde in Kersenclafoutis is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Klein gebak
Spinnenwebmacarons- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- Rust/koel/rijsRust
- 13 u–25 u 30 min
- TotaalTotaal
- 14 u 11 min tot 26 u 41 min
Desserts
Kerkhofcrumble- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 40 min
- Rust/koel/rijsRust
- 25 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Patisserie
Pavlova met rood fruit- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 55 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!