Kersenvlaai

Meng lauwe volle melk, droge gist en kristalsuiker in een kom. Laat 5 minuten staan tot het schuimt. Voeg tarwebloem, zachte ongezouten roomboter, ei en zout toe en kneed 8 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 45 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

Roer het kersenvocht voor de maïzena met de maïzena tot een glad papje. Breng het overige kersenvocht met de kristalsuiker aan de kook. Roer het maïzenapapje erdoor en laat 1 minuut koken tot de saus duidelijk bindt. Voeg de uitgelekte kersen toe, roer rustig door en laat de vulling afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vlaaivorm of taartvorm van 28 cm in. Rol twee derde van het deeg uit, bekleed de vorm en laat een rand van ongeveer 2 cm staan. Verdeel de afgekoelde kersenvulling gelijkmatig over de bodem.

Rol het resterende deeg uit tot een rechthoek en snijd banen van 1 cm breed. Vlecht de banen tot een rooster en leg dit op de vulling. Druk de randen van het deeg goed vast aan de rand van de vorm. Bestrijk het deegrooster met losgeklopt eigeel.

Bak 32 tot 35 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling aan de randen borrelt. Laat volledig afkoelen in de vorm. Snijd in 10 punten.