Home
Recepten
Taart recepten
Klassieke kersentaart met raster

Kindvriendelijk

Klassieke kersentaart met raster

Name: Klassieke kersentaart met raster
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 250 g patentbloem; 80 g poedersuiker; 0.5 tl zout; 125 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk ei; 90 g lichtbruine basterdsuiker; 25 g maïzena; 1 tl vanille-extract; 180 g kersen, ontpit

Klassieke kersentaart met raster met een krokant gebakken boterdeeg en een vulling die na afkoelen mooi snijdbaar blijft. De bodem wordt voorgebakken zodat hij ook onder een romige of sappige vulling bros blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

50 min voorbereiding, 35 min bereiding

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 3,2/10 Energie 272 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 50 min
Bakken/bereiden: 35 min
Totaal: 1 u 25 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Deeg

patentbloem 250 g
poedersuiker 80 g
zout 0.5 tl
ongezouten roomboter, koud 125 g
ei 1 stuk

Vulling

lichtbruine basterdsuiker 90 g
maïzena 25 g
vanille-extract 1 tl
kersen, ontpit 180 g

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm met losse bodem
Mengkom
Deegroller
Bakpapier
Blindbakvulling
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Klassieke kersentaart met raster

6 minuten
Nu nodig
- 250 g patentbloem
- 80 g poedersuiker
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels, voeg ei toe en breng snel samen zonder lang te kneden.
Stap 2: Koel en blindbak

52 minuten

Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm een platte schijf en koel 30 minuten. Rol uit, bekleed de vorm en koel nog 15 minuten. Leg bakpapier op het deeg en vul met de blindbakvulling. Blindbak 15 minuten op 180°C; verwijder daarna bakpapier en blindbakvulling en bak nog 7 minuten.
03
Vulling
Stap 3: Bereid de vulling voor Klassieke kersentaart met raster

2 minuten
Nu nodig
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 25 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
Meng suiker, maïzena en vanille; dit helpt vocht uit de vulling te binden zonder een melige laag.
04
Vulling
Stap 4: Voeg de hoofdsmaak toe

4 minuten
Nu nodig
- 180 g kersen, ontpit
Verdeel de goed uitgelekte kersenvulling gelijkmatig over de voorbereide bodem en strijk vlak voordat je het deegraster aanbrengt.
Stap 5: Bak de gevulde taart

30 tot 40 minuten op 180°C

Vul de voorgebakken bodem en bak verder tot de vulling borrelt en zichtbaar is ingedikt. Laat volledig afkoelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,2/10 Laag

Energie: 272 kcal
Eiwit: 3,4 g
Koolhydraten: 39,2 g
Suikers: 19,3 g
Vrije suikers: 16,9 g
Vet: 11,0 g
Verzadigd vet: 6,9 g
Vezels: 1,2 g
Zout: 0,32 g

Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.

JouwBaksel

Tips

Koel taartdeeg vóór het bakken en prik de bodem niet onnodig diep. Blindbakken voorkomt een slappe bodem bij vochtige vullingen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Klassieke kersentaart met raster opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat vanille-extract of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren