Home
Recepten
Cake recepten
Kerstcake met chocolade en speculaas

Kindvriendelijk

Kerstcake met chocolade en speculaas

Name: Kerstcake met chocolade en speculaas
Prep time: 25 min
Cook time: 42 min
Total time: 67 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 180 g ongezouten roomboter, zacht; 175 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 215 g patentbloem; 1.5 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 90 ml volle melk; 120 g melkchocolade, grof gehakt; 1.5 tl Verstegen Speculaaskruiden zonder toegevoegd zout

Sappige kerstcake met warme specerijen en stukjes melkchocolade. Het beslag wordt luchtig opgebouwd en daarna alleen kort gemengd, zodat het baksel mals blijft en toch stevig genoeg is om mooi te snijden.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 punten

Notenvrij

25 min voorbereiding, 42 min bereiding, 15 min bak sappig gaar

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 2,5/10 Energie 370 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 42 min
Totaal: 1 u 7 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 180 g
kristalsuiker 175 g
eieren 3 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 215 g
bakpoeder 1.5 tl
zout 0.5 tl
volle melk 90 ml
melkchocolade, grof gehakt 120 g
Verstegen Speculaaskruiden zonder toegevoegd zout 1.5 tl

Benodigdheden

Ronde bakvorm 20 cm
Bakpapier
Mengkommen
Handmixer of standmixer
Spatel
Afkoelrooster
Oven

Kenmerken

Stap 1: Bereid vorm en oven voor

5 minuten

Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een ronde bakvorm van 20 cm met bakpapier en vet de randen licht in.
02
Stap 2: Klop boter en suiker luchtig

6 minuten
Nu nodig
- 180 g ongezouten roomboter, zacht
- 175 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop boter en suiker 4 minuten tot het mengsel duidelijk lichter en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei tot het volledig is opgenomen. Meng de vanille erdoor.
03
Stap 3: Maak het beslag voor Kerstcake met chocolade en speculaas

3 minuten
Nu nodig
- 215 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 90 ml volle melk
- 1.5 tl Verstegen Speculaaskruiden zonder toegevoegd zout
Meng bloem, bakpoeder, zout en speculaaskruiden apart. Voeg dit in twee delen toe, afgewisseld met de melk. Spatel of mix op lage stand alleen tot het beslag egaal is; stop zodra de laatste bloemstreepjes verdwenen zijn.
04
Stap 4: Voeg melkchocolade toe

1 tot 2 minuten
Nu nodig
- 120 g melkchocolade, grof gehakt
Spatel de grof gehakte melkchocolade kort door het beslag en stop zodra de stukjes gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 5: Bak sappig gaar

38 tot 45 minuten op 170°C

Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Bak tot de cake veerkrachtig aanvoelt en een prikker uit het midden met hooguit enkele vochtige kruimels terugkomt. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,5/10 Laag

Energie: 370 kcal
Eiwit: 5,3 g
Koolhydraten: 40,1 g
Suikers: 24,3 g
Vrije suikers: 22,4 g
Vet: 20,7 g
Verzadigd vet: 12,9 g
Vezels: 1,4 g
Zout: 0,65 g

Wat betekent 2,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng vet, suiker en ei tot een goed gebonden basis en werk de bloem daarna zo kort mogelijk door het beslag. Dat houdt de kruim mals.

JouwBaksel

Tips

Gebruik boter, eieren en melk op ongeveer kamertemperatuur. Dan bindt het beslag mooier en krijg je een fijnere, gelijkmatige kruim.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Kerstcake met chocolade en speculaas sneller een grove of vettige kruim.