-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier en vet de rand licht in.
-
Bereiding
-
Stap 2: Smelt boter en chocolade
6 minuten
Nu nodig- 150 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade 70%, fijn gehakt
Smelt de roomboter op laag vuur. Neem de pan van het vuur, voeg de fijngehakte chocolade toe en roer tot alles glad is. Laat het mengsel enkele minuten afkoelen.
-
Stap 3: Roer het beslag zonder luchtig te kloppen
2 minuten
Nu nodig- 180 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 5 ml vanille-extract
Roer kristalsuiker, eieren en vanille-extract met een garde door het warme chocolademengsel. Klop niet luchtig; de typische kleverige textuur ontstaat juist uit een compact beslag.
-
Stap 4: Voeg bloem, cacao en zout toe
2 minuten
Nu nodig- 80 g patentbloem
- 25 g cacaopoeder
- 2 g zout
Zeef patentbloem en cacaopoeder boven de kom, voeg zout toe en spatel rustig tot het beslag net egaal is. Stop zodra je geen droge cacao meer ziet.
-
Stap 5: Bak kort en bewust kleverig
17 tot 20 minuten op 175°C
Giet het beslag in de vorm en bak 17 tot 20 minuten. De rand moet gezet zijn, maar het midden mag nog duidelijk zachter lijken en licht bewegen. Bak niet door tot een prikker schoon uit het centrum komt.
-
Stap 6: Laat volledig afkoelen
2 uur
Laat de kladdkaka volledig afkoelen in de vorm, bij voorkeur minstens 2 uur. Tijdens het afkoelen zakt en verdicht het midden tot de kenmerkende kleverige structuur.
-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier en vet de rand licht in.
-
Stap 2: Smelt boter en chocolade
6 minuten
Nu nodig- 150 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade 70%, fijn gehakt
Smelt de roomboter op laag vuur. Neem de pan van het vuur, voeg de fijngehakte chocolade toe en roer tot alles glad is. Laat het mengsel enkele minuten afkoelen.
-
Stap 3: Roer het beslag zonder luchtig te kloppen
2 minuten
Nu nodig- 180 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 5 ml vanille-extract
Roer kristalsuiker, eieren en vanille-extract met een garde door het warme chocolademengsel. Klop niet luchtig; de typische kleverige textuur ontstaat juist uit een compact beslag.
-
Stap 4: Voeg bloem, cacao en zout toe
2 minuten
Nu nodig- 80 g patentbloem
- 25 g cacaopoeder
- 2 g zout
Zeef patentbloem en cacaopoeder boven de kom, voeg zout toe en spatel rustig tot het beslag net egaal is. Stop zodra je geen droge cacao meer ziet.
-
Stap 5: Bak kort en bewust kleverig
17 tot 20 minuten op 175°C
Giet het beslag in de vorm en bak 17 tot 20 minuten. De rand moet gezet zijn, maar het midden mag nog duidelijk zachter lijken en licht bewegen. Bak niet door tot een prikker schoon uit het centrum komt.
-
Stap 6: Laat volledig afkoelen
2 uur
Laat de kladdkaka volledig afkoelen in de vorm, bij voorkeur minstens 2 uur. Tijdens het afkoelen zakt en verdicht het midden tot de kenmerkende kleverige structuur.
