Home
Recepten
Cupcake recepten
Koffiecupcakes met mokkacrème

Koffiecupcakes met mokkacrème

Name: Koffiecupcakes met mokkacrème
Prep time: 25 min
Cook time: 19 min
Total time: 44 min
Yield: 12 cupcakes
Ingredients: 125 g ongezouten roomboter, zacht; 130 g kristalsuiker; 2 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 150 g patentbloem; 1.5 tl bakpoeder; 0.25 tl zout; 65 ml volle melk, voor het beslag; 15 ml volle melk, voor het espresso-mengsel; 2 tl instant-espressopoeder; 160 g ongezouten roomboter, zacht; 180 g poedersuiker; 100 g volle roomkaas, koud; 1 tl vanille-extract; 1.5 tl instant-espressopoeder, opgelost in 2 tl heet water en afgekoeld

Koffiecupcakes met mokkacrème met een luchtige, malse cakebasis en een romige afwerking die genoeg stevigheid heeft om mooi op te spuiten. De zoetheid van de topping is afgestemd op de cake, zodat het geheel in balans blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 cupcakes

Notenvrij

25 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,3/10 Energie 365 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 19 min
Totaal: 44 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 cupcakes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 cupcakes

12 cupcakes

1 portie = 1 van 12 cupcakes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Cake

ongezouten roomboter, zacht 125 g
kristalsuiker 130 g
eieren 2 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 150 g
bakpoeder 1.5 tl
zout 0.25 tl
volle melk, voor het beslag 65 ml
volle melk, voor het espresso-mengsel 15 ml
instant-espressopoeder 2 tl

Crème

ongezouten roomboter, zacht 160 g
poedersuiker 180 g
volle roomkaas, koud 100 g
vanille-extract 1 tl
instant-espressopoeder, opgelost in 2 tl heet water en afgekoeld 1.5 tl

Benodigdheden

Cupcakevorm
Papieren vormpjes
Handmixer of standmixer
Spatel
Spuitzak met spuitmond
Oven

Kenmerken

01
Cake
Stap 1: Maak het cakebeslag

6 minuten
Nu nodig
- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 130 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
- 150 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.25 tl zout
- 65 ml volle melk, voor het beslag
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 3 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille. Spatel bloem, bakpoeder en zout er kort door, afgewisseld met de melk voor het beslag.
02
Cake
Stap 2: Voeg volle melk en instant-espressopoeder toe

2 minuten
Nu nodig
- 15 ml volle melk, voor het espresso-mengsel
- 2 tl instant-espressopoeder
Los het espressopoeder voor de cake volledig op in de melk voor het espresso-mengsel en roer dit gelijkmatig door het beslag. Zo krijg je koffiesmaak zonder droge korreltjes.
Stap 3: Bak de cupcakes

17 tot 20 minuten op 175°C

Vul de vormpjes voor ongeveer twee derde en bak tot de bovenkant terugveert bij lichte druk. Laat volledig afkoelen.
04
Crème
Stap 4: Maak de crème voor Koffiecupcakes met mokkacrème

6 minuten
Nu nodig
- 160 g ongezouten roomboter, zacht
- 180 g poedersuiker
- 100 g volle roomkaas, koud
- 1 tl vanille-extract
- 1.5 tl instant-espressopoeder, opgelost in 2 tl heet water en afgekoeld
Klop boter 3 minuten luchtig. Voeg poedersuiker in delen toe en klop glad. Meng roomkaas en vanille er kort op lage stand door; te lang kloppen kan de crème slap maken. Meng het afgekoelde espressomengsel er als laatste kort door voor een duidelijke mokkasmaak.
Stap 5: Werk Koffiecupcakes met mokkacrème af

8 minuten

Spuit de crème op volledig afgekoelde cupcakes. Werk de cupcakes alleen af met de decoratie die in de ingrediëntenlijst staat en doe dit vlak voor serveren als die krokant moet blijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 cupcakes

2,3/10 Laag

Energie: 365 kcal
Eiwit: 3,3 g
Koolhydraten: 35,8 g
Suikers: 26,7 g
Vrije suikers: 25,9 g
Vet: 23,0 g
Verzadigd vet: 14,9 g
Vezels: 0,7 g
Zout: 0,44 g

Wat betekent 2,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Laat cupcakes volledig koud worden vóór de crème erop gaat; op warme cake smelt de topping en zakt hij weg.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Koffiecupcakes met mokkacrème alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren