-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid vorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes in de muffinvorm.
-
Bereiding
-
Voor de cupcakes
Stap 2: Klop boter, suiker en ei luchtig
6 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop de zachte roomboter met kristalsuiker 3 tot 4 minuten bleek. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna het vanille-extract erdoor.
-
Voor de cupcakes
Stap 3: Maak het chocoladebeslag
4 minuten
Nu nodig- 160 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 110 ml volle melk
- 30 g cacaopoeder
Meng patentbloem, bakpoeder, zout en cacaopoeder goed door elkaar. Voeg dit in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Meng kort en verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes.
-
Stap 4: Bak tot de kern net gaar is
17 tot 20 minuten op 175°C
Bak 17 tot 20 minuten. De cupcakes zijn goed wanneer de bovenkant na lichte druk met je vinger weer terugveert en een prikker zonder nat chocoladebeslag terugkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster.
-
Voor de frosting
Stap 5: Maak de koffiefrosting
6 minuten
Nu nodig- 220 g roomkaas
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 105 g poedersuiker
- 2 tl instant-espressopoeder opgelost in 1 tl warm water
Klop de zachte roomboter 2 tot 3 minuten luchtig en meng de poedersuiker in delen erdoor. Voeg de roomkaas toe en meng kort op lage stand. Roer als laatste het opgeloste en afgekoelde espressopoeder erdoor. Stop zodra de crème glad en stevig genoeg is om te spuiten.
-
Stap 6: Spuit de koffiefrosting op
10 minuten
Werk alleen volledig afgekoelde chocoladecupcakes af. Zet de frosting kort koel wanneer hij na het toevoegen van koffie te zacht is geworden.
-
Stap 1: Bereid vorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes in de muffinvorm.
-
Voor de cupcakes
Stap 2: Klop boter, suiker en ei luchtig
6 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop de zachte roomboter met kristalsuiker 3 tot 4 minuten bleek. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna het vanille-extract erdoor.
-
Voor de cupcakes
Stap 3: Maak het chocoladebeslag
4 minuten
Nu nodig- 160 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 110 ml volle melk
- 30 g cacaopoeder
Meng patentbloem, bakpoeder, zout en cacaopoeder goed door elkaar. Voeg dit in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Meng kort en verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes.
-
Stap 4: Bak tot de kern net gaar is
17 tot 20 minuten op 175°C
Bak 17 tot 20 minuten. De cupcakes zijn goed wanneer de bovenkant na lichte druk met je vinger weer terugveert en een prikker zonder nat chocoladebeslag terugkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster.
-
Voor de frosting
Stap 5: Maak de koffiefrosting
6 minuten
Nu nodig- 220 g roomkaas
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 105 g poedersuiker
- 2 tl instant-espressopoeder opgelost in 1 tl warm water
Klop de zachte roomboter 2 tot 3 minuten luchtig en meng de poedersuiker in delen erdoor. Voeg de roomkaas toe en meng kort op lage stand. Roer als laatste het opgeloste en afgekoelde espressopoeder erdoor. Stop zodra de crème glad en stevig genoeg is om te spuiten.
-
Stap 6: Spuit de koffiefrosting op
10 minuten
Werk alleen volledig afgekoelde chocoladecupcakes af. Zet de frosting kort koel wanneer hij na het toevoegen van koffie te zacht is geworden.
