Home
Recepten
Cupcake recepten
Tiramisu cupcakes

Tiramisu cupcakes

Name: Tiramisu cupcakes
Prep time: 35 min
Cook time: 19 min
Total time: 54 min
Yield: 12 cupcakes
Ingredients: 125 g ongezouten roomboter, zacht; 130 g kristalsuiker; 2 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 150 g patentbloem; 1.5 tl bakpoeder; 0.25 tl zout; 80 ml volle melk; 100 ml sterke espresso, afgekoeld; 15 g kristalsuiker; 250 g mascarpone, koud; 200 ml slagroom, koud; 45 g poedersuiker; 1 tl vanille-extract; 10 g ongezoet cacaopoeder

Tiramisu cupcakes met een luchtige, malse cakebasis en een romige afwerking die genoeg stevigheid heeft om mooi op te spuiten. De zoetheid van de topping is afgestemd op de cake, zodat het geheel in balans blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 cupcakes

Notenvrij

35 min voorbereiding, 19 min bereiding, 17 min tot 20 min bak de cupcakes

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 3,0/10 Energie 352 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 35 min
Bakken/bereiden: 19 min
Totaal: 54 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 cupcakes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 cupcakes

12 cupcakes

1 portie = 1 van 12 cupcakes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Cupcakes

ongezouten roomboter, zacht 125 g
kristalsuiker 130 g
eieren 2 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 150 g
bakpoeder 1.5 tl
zout 0.25 tl
volle melk 80 ml

Koffiesiroop

sterke espresso, afgekoeld 100 ml
kristalsuiker 15 g

Mascarponecrème

mascarpone, koud 250 g
slagroom, koud 200 ml
poedersuiker 45 g
vanille-extract 1 tl

Afwerking

ongezoet cacaopoeder 10 g

Benodigdheden

Cupcakevorm
Papieren vormpjes
Handmixer of standmixer
Spatel
Spuitzak met spuitmond
Oven

Kenmerken

01
Cupcakes
Stap 1: Maak het cupcakebeslag

6 minuten
Nu nodig
- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 130 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
- 150 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.25 tl zout
- 80 ml volle melk
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 3 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng de vanille. Meng bloem, bakpoeder en zout apart en spatel dit in twee delen door het beslag, afgewisseld met de melk.
Stap 2: Bak de cupcakes

17 tot 20 minuten op 175°C

Verdeel het beslag over 12 papieren vormpjes, tot ongeveer twee derde vol. Bak 17 tot 20 minuten tot de bovenkant na lichte druk met je vinger weer terugveert. Laat 10 minuten afkoelen.
03
Koffiesiroop
Stap 3: Maak de koffiesiroop

5 minuten
Nu nodig
- 100 ml sterke espresso, afgekoeld
- 15 g kristalsuiker
Roer de suiker door de afgekoelde espresso tot hij is opgelost. Prik de nog lauwe cupcakes een paar keer in met een houten prikker en bestrijk elke cupcake in twee rondes met ongeveer 1 tot 1,5 eetlepel espresso, zodat de koffie intrekt zonder dat de cake zompig wordt.
04
Mascarponecrème
Stap 4: Maak de mascarponecrème

3 tot 4 minuten
Nu nodig
- 250 g mascarpone, koud
- 200 ml slagroom, koud
- 45 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Klop mascarpone, koude slagroom, poedersuiker en vanille samen op middelhoge snelheid tot een stevige, gladde crème die zijn vorm houdt. Stop direct zodra er stevige pieken staan; te lang kloppen maakt mascarpone korrelig.
05
Afwerking
Stap 5: Werk Tiramisu cupcakes af

8 minuten
Nu nodig
- 10 g ongezoet cacaopoeder
Spuit de mascarponecrème op volledig afgekoelde cupcakes. Bestuif vlak voor serveren dun met cacaopoeder. Bewaar gekoeld.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 cupcakes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,0/10 Laag

Energie: 352 kcal
Eiwit: 4,7 g
Koolhydraten: 26,2 g
Suikers: 17,1 g
Vrije suikers: 16,0 g
Vet: 25,2 g
Verzadigd vet: 16,2 g
Vezels: 0,8 g
Zout: 0,44 g

Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Laat cupcakes volledig koud worden vóór de crème erop gaat; op warme cake smelt de topping en zakt hij weg.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Tiramisu cupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Sterke espresso, afgekoeld ongelijk verdelen

Verdeel sterke espresso, afgekoeld op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren