-
Bodem
Stap 1: Maak en bak de bodem
10 minuten op 170°C
Nu nodig- 220 g Lotus Biscoff-koekjes
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten
Verwarm de oven voor op 170°C. Maal de koekjes fijn, meng met boter en druk stevig in een springvorm van 20 cm. Bak 10 minuten op 170°C en laat kort afkoelen. Verlaag de oven daarna naar 155°C.
-
Vulling
Stap 2: Meng de vulling rustig
5 minuten
Nu nodig- 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur
- 95 g kristalsuiker
- 15 g maïzena
- 3 stuks eieren
- 150 g zure room
- 1 tl vanille-extract
Roer roomkaas, suiker en maïzena op lage stand glad. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna zure room en vanille erdoor. Klop geen extra lucht in de massa.
-
Vulling
Stap 3: Voeg Biscoff spread toe
2 minuten
Nu nodig- 120 g Biscoff spread
Meng Biscoff spread rustig en gelijkmatig door de vulling. Schraap ook langs de bodem van de kom zodat er geen ongemengde strepen achterblijven.
-
Stap 4: Bak zacht en koel langzaam
50 tot 60 minuten op 155°C + koelen
Giet de vulling op de bodem. Bak tot de rand stevig is en het midden bij bewegen nog licht wiebelt. Zet de oven uit, laat de deur 20 minuten op een kier en koel daarna volledig. Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
-
Afwerking
Stap 5: Werk Lotus Biscoff cheesecake af
5 minuten
Nu nodig- 70 g Biscoff spread, zacht verwarmd
- 4 stuks Lotus Biscoff-koekjes
Verdeel de afwerking pas over de volledig koude cheesecake, zodat de bovenkant strak blijft.
Kindvriendelijk
Lotus Biscoff cheesecake
Romige gebakken cheesecake met Biscoff door de vulling en een gekaramelliseerde speculoosbodem. De roomkaasvulling wordt rustig gemengd en zacht gebakken, zodat de cheesecake romig blijft en zo min mogelijk scheurt. De basisszoetheid is verlaagd om de suiker en het vet uit Biscoff mee te rekenen in de totale taart. De dragende structuur van biscuit, roomkaas of custard blijft daarbij ongewijzigd.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 1 u bereiding, 10 min maak en bak de bodem, 6 u bak zacht en koel langzaam
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenste rand is gezet terwijl het midden bij voorzichtig bewegen nog licht wiebelt als één geheel. Een vloeibare golf in het midden betekent dat de taart nog niet ver genoeg is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 569 kcal
- Eiwit
- 8,2 g
- Koolhydraten
- 41,6 g
- Suikers
- 28,0 g
- Vrije suikers
- 25,6 g
- Vet
- 41,0 g
- Verzadigd vet
- 22,0 g
- Vezels
- 0,5 g
- Zout
- 0,76 g
Wat betekent 2,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Meng de vulling rustig en bak haar geleidelijk gaar. Zo kunnen ei en zuivel gelijkmatig stollen en krijgt de vulling tijdens het koelen haar uiteindelijke stevigheid.
JouwBaksel
Tips
-
Weeg Biscoff nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
-
Mix de roomkaasvulling op lage snelheid. Te veel lucht zorgt tijdens het bakken sneller voor sterke rijzing en scheuren.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Te veel lucht inkloppen
Meng de vulling voor Lotus Biscoff cheesecake rustig en stop zodra hij glad is. Veel lucht geeft tijdens bakken meer kans op sterke bolling en scheuren.
Te vroeg aansnijden
De vulling is warm nog kwetsbaar. Laat Lotus Biscoff cheesecake volledig afkoelen en koel zo lang als aangegeven voordat je portioneert.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het op
Cheesecake barst vaak door te veel lucht in de vulling, te hoge hitte of te snelle afkoeling.
Zo los je het op
Een zompige cheesecakebodem ontstaat door vocht uit de vulling, lekkage uit een waterbad of een bodem die onvoldoende is voorgebakken.
Zo los je het op
Roomkaas is frisser, zuurder en steviger; mascarpone is vetter, zachter en milder van smaak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Cheesecakes
No-bake Biscoff cheesecake- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 6 u
- TotaalTotaal
- 6 u 35 min
Taarten
Lotus Biscoff taart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
Cheesecakes
Kerstcheesecake met speculaas- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 1 u
- TotaalTotaal
- 1 u 30 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!