-
Stap 1: Activeer de gist
5 minuten
Nu nodig- 180 ml volle melk, lauw
- 7 g droge gist
- 20 g kristalsuiker
Los de droge gist op in de lauwe volle melk met de kristalsuiker. Roer kort door en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
-
Stap 2: Kneed het deeg voor Luikse wafels
10 minuten
Nu nodig- 500 g tarwebloem
- 2 stuks eieren
- 8 g zout
- 240 g ongezouten roomboter, zacht
- 1 tl vanille-extract
Meng tarwebloem en zout in een grote kom. Voeg het gistmelkmengsel, eieren en vanille-extract toe. Kneed 8 minuten tot een soepel deeg. Voeg de zachte ongezouten roomboter in stukjes toe en kneed door tot een glad, vet deeg.
-
Stap 3: Laat het deeg rijzen
60 minuten rijzen
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 60 minuten op een warme plek rijzen tot het ongeveer verdubbeld is.
-
Stap 4: Voeg parelsuiker toe en vorm
15 minuten
Nu nodig- 200 g parelsuiker
Strooi de parelsuiker over het deeg en kneed kort door tot gelijkmatig verdeeld. Verdeel het deeg in 8 stukken van ongeveer 140 g en vorm tot bollen. Laat 15 minuten afgedekt narijzen.
-
Stap 5: Bak goudbruin en gaar
3 minuten per wafel
Nu nodig- 200 g parelsuiker
Verhit het wafelijzer goed. Bak elke bal 3 minuten tot diep goudbruin en tot de parelsuiker aan de buitenkant karamelliseert. Serveer direct warm.
Luikse wafels
Luikse wafels zijn dikke, boterige wafels met parelsuiker die in het ijzer karamelliseert. Van buiten knapperig, vanbinnen zacht en een beetje als brioche. Anders dan lichte Brusselse wafels, en dáárom juist zo fijn! Het deeg moet eerst rijzen, daarna bak je ze warm in een heet wafelijzer. Lekker bij een uitgebreid weekendontbijt.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 24 min bereiding, 1 u laat het deeg rijzen, 15 min voeg parelsuiker toe en vorm
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 1 dag
Het lekkerst op de dag zelf. Restjes goed afgesloten bewaren en kort opwarmen voor serveren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 wafels
- Energie
- 582 kcal
- Eiwit
- 9,3 g
- Koolhydraten
- 74,0 g
- Suikers
- 29,4 g
- Vrije suikers
- 27,6 g
- Vet
- 27,1 g
- Verzadigd vet
- 17,1 g
- Vezels
- 2,6 g
- Zout
- 1,05 g
Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De buitenkant krijgt snel structuur op een heet bakoppervlak. Werk het beslag daarom kort en bak pas als pan of ijzer goed op temperatuur is.
JouwBaksel
Tips
-
Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Luikse wafels beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
-
Laat het bakoppervlak volledig op temperatuur komen en beoordeel de eerste portie als test voor hitte en baktijd.
-
Controleer het eindpunt visueel: het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bakoppervlak nog niet heet
Laat het wafelijzer of de pan volledig op temperatuur komen. De eerste portie van Luikse wafels is de praktische test voor hitte en baktijd.
Beslag te lang bewerken
Meng het beslag alleen zoals beschreven; extra roeren kan de binnenkant steviger maken dan bedoeld.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Laat gistdeeg rijzen tot het zichtbaar in volume is toegenomen en veerkrachtig aanvoelt; temperatuur bepaalt hoe snel dat gebeurt.
Bekijk de techniek
Melk geeft vooral vocht, terwijl karnemelk en yoghurt daarnaast zuur toevoegen en zo smaak, malsheid en rijsmiddelreacties beïnvloeden.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Wafels
Stroopwafels- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 24 min
- TotaalTotaal
- 54 min
Wafels
Kniepertjes- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min
Donuts
Oliebollen- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- TotaalTotaal
- 55 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!