JouwBaksel
Oliebollen

Oliebollen

Deze goudbruine bollen hebben rozijnen en appel erin, met poedersuiker erover. De olie moet 180°C zijn, anders worden ze vet en zwaar, en het beslag rijst een uur, daarna is het scheppen en opletten. Ze horen bij oud en nieuw, maar smaken minstens zo gezellig op een koude zondag. Lauw opeten, als ze nog een beetje knisperen!

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 20 stuks
Notenvrij

25 min voorbereiding, 30 min bereiding, 5 min activeer de gist, 1 u spatel voorzichtig

Bereiding 5 minuten bakken
Apparaat Geen oven nodig
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
30 min
Totaal
55 min

  1. Stap 1: Activeer de gist

    5 minuten rusten

    Nu nodig
    • 400 ml volle melk, lauw
    • 7 g droge gist
    • 30 g kristalsuiker
    • 1 stuk ei
    • 8 g zout

    Gebruik 400 ml volle melk, lauw, 7 g droge gist, 30 g kristalsuiker, 1 ei en 8 g zout. Roer lauwe volle melk, gist en kristalsuiker. Laat 5 minuten schuimen. Klop ei en zout erdoor.

  2. Stap 2: Spatel het beslag voor Oliebollen kort door

    60 minuten rijzen

    Nu nodig
    • 500 g tarwebloem
    • 100 g rozijnen, geweekt en afgedropt
    • 1 stuk zure appel, in kleine blokjes

    Gebruik 500 g tarwebloem, 100 g rozijnen, geweekt en afgedropt en 1 zure appel, in kleine blokjes. Spatel tarwebloem erdoor tot een dik, kleverig beslag. Roer rozijnen en appel erdoor. Dek af en laat 60 minuten rijzen tot verdubbeld.

  3. Stap 3: Laat rusten

    olie op 180°C

    Nu nodig
    • 1,5 l zonnebloemolie, om in te bakken

    Gebruik 1,5 l zonnebloemolie, om in te bakken. Laat een volwassene het frituren en omgaan met de hete olie doen. Verhit de olie tot 180°C. Schep met twee natte lepels bollen in de olie, maximaal 4 tegelijk.

  4. Stap 4: Bak tot goed gaar

    5 minuten bakken

    Bak 4 tot 5 minuten, keer halverwege, tot ze diep goudbruin zijn en gaar van binnen. Laat uitlekken op keukenpapier.

  5. Stap 5: Bestuif en bak de rest

    Nu nodig
    • 3 el poedersuiker, om te bestuiven

    Gebruik 3 el poedersuiker, om te bestuiven. Bestuif lauw met poedersuiker. Bak de rest in dezelfde olie en houd de temperatuur op 180°C.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is gelijkmatig diep goudbruin en het baksel voelt licht aan, terwijl de binnenkant gaar en luchtig is. Laat één stuk kort uitlekken en controleer bij twijfel de kern voordat je de hele portie uit de olie haalt.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
1 dag
Vriezer
tot 30 dagen

Lauw opeten, of de volgende dag kort opwarmen in de oven.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De combinatie van goed ontwikkeld deeg en een gelijkmatige frituurtemperatuur geeft een gare kern en een mooi gekleurde buitenkant zonder onnodig veel olie.

JouwBaksel

Tips

  1. Let bij zure appel op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.

  2. Gebruik de beschreven deegontwikkeling en rijskenmerken als eindpunt; temperatuur bepaalt vaak meer dan de klok alleen.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de buitenkant is gelijkmatig diep goudbruin en het baksel voelt licht aan, terwijl de binnenkant gaar en luchtig is.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Frituurtemperatuur laten wegzakken

Bak niet te veel porties tegelijk. Een te sterke temperatuurdaling maakt Oliebollen bleker, trager gaar en vetter aan de buitenkant.

Alleen op kleur afgaan

Controleer ook het binnenste volgens de methode; een donkere korst betekent niet automatisch dat een dikke portie in het midden gaar is.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Klein gebak

Appelbeignets
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
20 min
TotaalTotaal
40 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Bladerdeeg

Appelflappen
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
22 min
TotaalTotaal
42 min
Makkelijk Score 5,8/10
JouwBaksel

Wafels

Luikse wafels
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
24 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
1 u 49 min
Gemiddeld Score 2,6/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!