JouwBaksel
Mini quiches met prei en kaas Kindvriendelijk

Mini quiches met prei en kaas

Mini-quiches met prei en kaas zijn klein, maar juist daardoor moet ieder onderdeel kloppen. De zachte prei wordt eerst gaar en droog gemaakt, zodat de kleine quiches romig blijven zonder natte bodem.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 mini-quiches
Notenvrij

20 min voorbereiding, 24 min bereiding

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht 175°C
Voedingsscore 3,9/10 Energie 216 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
24 min
Totaal
44 min
  1. Bodem

    Stap 1: Bekleed twaalf holtes met koud bladerdeeg

    8 minuten

    Nu nodig
    • 300 g roomboterbladerdeeg, koel

    Steek 12 passende rondjes uit het koude bladerdeeg en druk ze voorzichtig in een licht ingevette muffinvorm. Houd het deeg koel en druk de lagen niet plat.

  2. Vulling

    Stap 2: Maak een zachte kaas-custard

    3 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks eieren
    • 150 ml slagroom
    • 100 g belegen Goudse kaas, geraspt
    • 0.5 tl zout
    • 0.25 tl zwarte peper

    Klop eieren en slagroom kort los met zout en zwarte peper. Meng de belegen Goudse kaas erdoor; klop niet luchtig, want de vulling moet romig en gelijkmatig bakken.

  3. Stap 3: Verdeel de voorgebakken prei

    3 minuten

    Nu nodig
    • 120 g prei, fijngesneden en zacht gebakken

    Laat de zacht gebakken prei eerst iets afkoelen en controleer dat er geen zichtbaar vocht onderin ligt. Verdeel de prei gelijkmatig over de 12 deegbakjes.

  4. Stap 4: Vul en bak de preiquiches

    22 tot 25 minuten op 190°C

    Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Verdeel de kaas-custard tot net onder de rand van het deeg en bak ongeveer 22 tot 25 minuten tot het bladerdeeg diep goudbruin is en het midden van de vulling net stevig staat.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 mini-quiches

Energie
216 kcal
Eiwit
5,8 g
Koolhydraten
12,3 g
Suikers
0,6 g
Vet
15,7 g
Verzadigd vet
6,4 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,84 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het bladerdeeg is diep goudbruin en de vulling staat net stevig. Het midden mag direct uit de oven nog heel licht bewegen.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 mini-quiches

3,9/10 Laag
Energie
216 kcal
Eiwit
5,8 g
Koolhydraten
12,3 g
Suikers
0,6 g
Vrije suikers
0,0 g
Vet
15,7 g
Verzadigd vet
6,4 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,84 g

Wat betekent 3,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De voorgebakken prei brengt zoetheid en weinig vrij vocht mee; de kaas in de custard helpt de vulling zacht maar snijdbaar te zetten.

JouwBaksel

Tips

  1. Prik de bodems niet kapot en gebruik maar weinig vulling per vorm; mini-quiches lopen snel over.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Prei met zichtbaar vocht gebruiken

Laat de prei uitdampen en uitlekken voordat hij over de deegbakjes wordt verdeeld.

De custard te luchtig kloppen

Klop alleen tot gemengd; veel lucht kan de vulling onrustig laten opbollen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Quiches

Mini ham-kaasquiches
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
32 min
Rust/koel/rijsRust
15 min
TotaalTotaal
1 u 42 min
Gemiddeld Score 4,2/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!