-
Stap 1: Klop de boter
5 minuten
Nu nodig- 250 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 250 g ongezouten roomboter, zacht. Klop de zachte boter 5 minuten op middelhoge stand tot duidelijk bleker en luchtig.
-
Stap 2: Voeg suiker toe
5 minuten
Nu nodig- 220 g poedersuiker
- 1 snuf zout
- 1 tl vanille-extract
- 15 ml volle melk
Gebruik 220 g poedersuiker, 1 snuf zout, 1 tl vanille-extract en 15 ml volle melk. Voeg poedersuiker in drie delen op lage stand toe. Voeg zout, vanille en melk toe en klop daarna 2 minuten luchtig.
-
Smaak
Stap 3: Breng op smaak
2 minuten
Nu nodig- 2 tl instant-espressopoeder, opgelost in 2 tl heet water en afgekoeld
Gebruik 2 tl instant-espressopoeder, opgelost in 2 tl heet water en afgekoeld. Klop het volledig afgekoelde espressomengsel beetje voor beetje door de botercrème. Stop zodra de crème egaal mokkakleurig is en stevig genoeg blijft om te spuiten; voeg alleen zo nodig enkele druppels van de afgemeten melk toe.
Mokkabotercrème
Bij Mokkabotercrème draait het om een betrouwbare structuur zonder onnodig ingewikkelde handelingen. De methode laat zien waar je tijdens mengen, bakken of koelen op moet letten om het juiste eindresultaat te herkennen. Vanille blijft daarbij duidelijk herkenbaar zonder de basisstructuur te overheersen.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 1 basisrecept.
Berekende indicatie.- Energie
- 2.733 kcal
- Eiwit
- 2,5 g
- Koolhydraten
- 222,8 g
- Suikers
- 222,4 g
- Vet
- 203,5 g
- Verzadigd vet
- 134,3 g
- Vezels
- 1,2 g
- Zout
- 0,37 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De botercrème is zichtbaar lichter van kleur, glad en luchtig en houdt een duidelijke piek aan de spatel. Hij mag niet glanzen alsof de boter begint te smelten en er mogen geen droge zakjes poedersuiker zichtbaar zijn.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 1 basisrecept.
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 2.733 kcal
- Eiwit
- 2,5 g
- Koolhydraten
- 222,8 g
- Suikers
- 222,4 g
- Vrije suikers
- 218,9 g
- Vet
- 203,5 g
- Verzadigd vet
- 134,3 g
- Vezels
- 1,2 g
- Zout
- 0,37 g
Wat betekent 1,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 1.6/10 (zeer laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Door de zachte boter eerst enkele minuten alleen op te kloppen ontstaat een lichtere basis. De poedersuiker wordt daarna geleidelijk toegevoegd, zodat de crème glad blijft; volledig afgekoelde espresso geeft smaak zonder dat er onnodig veel extra vloeistof nodig is.
JouwBaksel
Tips
-
Werk nauwkeurig en let op de beschreven eindtextuur. Bij basisrecepten is die belangrijker dan één exact aantal minuten.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Mokkabotercrème is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een stabiele botercrème begint met zachte maar niet gesmolten boter en geleidelijk toegevoegde suiker of basiscrème.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Basisrecepten
Oreo botercrème- VoorbereidenPrep
- 15 min
- TotaalTotaal
- 15 min
Basisrecepten
Biscoff botercrème- VoorbereidenPrep
- 15 min
- TotaalTotaal
- 15 min
Basisrecepten
Karamelcrème- VoorbereidenPrep
- 15 min
- TotaalTotaal
- 15 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!