JouwBaksel
No-bake limoencheesecake Kindvriendelijk

No-bake limoencheesecake

Frisse no-bake cheesecake met veel limoen en een krokante koekbodem. Opgeklopte slagroom houdt de vulling luchtig, terwijl een kleine hoeveelheid gelatine zorgt dat de punten netjes blijven staan.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 punten
Notenvrij

30 min voorbereiding, 6 u laat opstijven

Bereiding minimaal 6 uur koelen
Apparaat Steelpan
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Rust/koel/rijs
6 u
Totaal
6 u 30 min

  1. Voor je begint

  2. Voor de bodem

    Stap 1: Maak de bodem

    10 minuten

    Nu nodig
    • 230 g digestive biscuits, fijn gemalen
    • 90 g ongezouten roomboter, gesmolten

    Gebruik 230 g digestive biscuits, fijn gemalen en 90 g ongezouten roomboter, gesmolten. Meng koekkruimels met boter, druk stevig in een beklede springvorm van 20 cm en zet in de koelkast.

  3. Voor de vulling

    Stap 2: Week de gelatine

    5 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks gelatineblaadjes

    Week de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking in koud water.

  4. Bereiding

  5. Voor de vulling

    Stap 3: Maak de roomkaasbasis

    2 minuten

    Nu nodig
    • 500 g roomkaas, op kamertemperatuur
    • 110 g poedersuiker
    • 2 el limoenrasp

    Gebruik 500 g roomkaas, op kamertemperatuur, 110 g poedersuiker en 2 el limoenrasp. Klop roomkaas, poedersuiker en limoenrasp glad.

  6. Voor de vulling

    Stap 4: Los de gelatine op

    3 minuten

    Nu nodig
    • 80 ml limoensap
    • 4 stuks gelatineblaadjes

    Gebruik 80 ml limoensap. Verwarm een klein deel van het limoensap, los de uitgeknepen gelatine erin op en roer dit met de rest van het limoensap door de roomkaasbasis.

  7. Voor de vulling

    Stap 5: Spatel slagroom erdoor

    4 minuten

    Nu nodig
    • 250 ml slagroom

    Gebruik 250 ml slagroom. Klop de slagroom lobbig en spatel die in twee delen door de roomkaasbasis.

  8. Stap 6: Laat No-bake limoencheesecake opstijven

    minimaal 6 uur koelen

    Schep op de bodem, strijk glad en laat minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.

  1. Voor de bodem

    Stap 1: Maak de bodem

    10 minuten

    Nu nodig
    • 230 g digestive biscuits, fijn gemalen
    • 90 g ongezouten roomboter, gesmolten

    Gebruik 230 g digestive biscuits, fijn gemalen en 90 g ongezouten roomboter, gesmolten. Meng koekkruimels met boter, druk stevig in een beklede springvorm van 20 cm en zet in de koelkast.

  2. Voor de vulling

    Stap 2: Week de gelatine

    5 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks gelatineblaadjes

    Week de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking in koud water.

  3. Voor de vulling

    Stap 3: Maak de roomkaasbasis

    2 minuten

    Nu nodig
    • 500 g roomkaas, op kamertemperatuur
    • 110 g poedersuiker
    • 2 el limoenrasp

    Gebruik 500 g roomkaas, op kamertemperatuur, 110 g poedersuiker en 2 el limoenrasp. Klop roomkaas, poedersuiker en limoenrasp glad.

  1. Voor de vulling

    Stap 4: Los de gelatine op

    3 minuten

    Nu nodig
    • 80 ml limoensap
    • 4 stuks gelatineblaadjes

    Gebruik 80 ml limoensap. Verwarm een klein deel van het limoensap, los de uitgeknepen gelatine erin op en roer dit met de rest van het limoensap door de roomkaasbasis.

  2. Voor de vulling

    Stap 5: Spatel slagroom erdoor

    4 minuten

    Nu nodig
    • 250 ml slagroom

    Gebruik 250 ml slagroom. Klop de slagroom lobbig en spatel die in twee delen door de roomkaasbasis.

  3. Stap 6: Laat No-bake limoencheesecake opstijven

    minimaal 6 uur koelen

    Schep op de bodem, strijk glad en laat minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De vulling is volledig koud en stevig genoeg dat de rand bij het lossen zijn vorm houdt. Het midden mag romig blijven, maar mag niet vloeibaar verschuiven wanneer je de vorm beweegt.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
4 dagen
Vriezer
tot 14 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng de vulling rustig en geef haar de volledige koeltijd uit de stappen. De uiteindelijke stevigheid ontstaat tijdens het opstijven in de koelkast.

JouwBaksel

Tips

  1. Roer de opgeloste gelatine eerst door een klein deel van de roomkaasbasis als je bang bent voor klontjes.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te vroeg aansnijden

De vulling is warm nog kwetsbaar. Laat No-bake limoencheesecake volledig afkoelen en koel zo lang als aangegeven voordat je portioneert.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!