Parmezaan-polentablokjes uit de oven

Gebruik 180 g fijne polenta, 700 ml water en 6 g zout. Breng het water met zout aan de kook en strooi de polenta er in een dunne straal al kloppend bij. Zet het vuur lager en kook volgens de verpakking tot de korrels zacht zijn en de polenta dik van de garde of lepel valt; roer regelmatig langs de bodem.

Gebruik 100 g Parmezaan, fijn geraspt, 30 g ongezouten roomboter en 0,5 tl zwarte peper. Roer Parmezaan, boter en peper door de hete polenta tot kaas en boter volledig zijn opgenomen. Proef alleen op zout als dat nodig is, want Parmezaan brengt zelf al flink wat hartigheid mee.

Strijk de polenta ongeveer 2 cm dik uit in een met bakpapier beklede schaal. Maak de laag zo vlak mogelijk en koel tot hij ook in het midden volledig stevig is; pas dan snijdt hij zonder uit elkaar te vallen.

Til de koude polentaplaat uit de schaal en snijd met een scherp mes in gelijkmatige blokken of repen. Veeg het mes zo nodig tussendoor schoon voor strakkere randen.

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de stukken met wat ruimte op bakpapier, bestrijk ze licht met olijfolie en bak tot de randen diep goudbruin en krokant zijn. Laat ze enkele minuten op de plaat staan zodat de buitenkant stevig blijft bij verplaatsen.