JouwBaksel
Glutenvrije polentacrackers Kindvriendelijk

Glutenvrije polentacrackers

Krokante glutenvrije crackers met maïsmeel, Parmezaan en een lichte olijfoliesmaak. De polenta maakt ze stevig en bros zonder tarwebloem, terwijl de kaas voor hartige diepte zorgt.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 24 crackers
Glutenvrij Notenvrij

20 min voorbereiding, 18 min bereiding, 10 min rust

Boven- en onderwarmte 180°C
Hetelucht ca. 165°C
Voedingsscore 6,4/10 Energie 56 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
18 min
Rust/koel/rijs
10 min
Totaal
48 min

  1. Stap 1: Meng droog

    1 minuut

    Nu nodig
    • 140 g fijne polenta
    • 80 g rijstmeel
    • 60 g Parmezaan, fijn geraspt
    • 3 g zout
    • 2 g bakpoeder

    Gebruik 140 g fijne polenta, 80 g rijstmeel, 60 g Parmezaan, fijn geraspt, 3 g zout en 2 g bakpoeder. Meng polenta, rijstmeel, Parmezaan, zout en bakpoeder. Meng zorgvuldig zodat bakpoeder en zout overal gelijkmatig verdeeld zijn en breek zichtbare klontjes los.

  2. Stap 2: Maak deeg

    2 minuten

    Nu nodig
    • 35 ml olijfolie
    • 90 ml water

    Gebruik 35 ml olijfolie en 90 ml water. Voeg olijfolie en water toe en meng tot een soepel, stevig deeg.

  3. Voor je begint

  4. Stap 3: Rust

    10 minuten

    Laat 10 minuten rusten zodat de polenta vocht opneemt.

  5. Stap 4: Rol dun

    6 minuten

    Rol tussen twee vellen bakpapier uit tot ongeveer 2 mm en snijd in crackers. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  6. Bereiding

  7. Stap 5: Bak krokant

    14 tot 18 minuten op 180°C

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bak op 180°C tot droog en goudbruin. Laat volledig afkoelen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 24 crackers

Berekende indicatie.
Energie
56 kcal
Eiwit
1,6 g
Koolhydraten
7,3 g
Suikers
0,1 g
Vet
2,1 g
Verzadigd vet
0,7 g
Vezels
0,6 g
Zout
0,22 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De crackers zijn klaar wanneer ze droog en goudbruin zijn en het midden niet meer zacht of buigzaam aanvoelt. Laat ze volledig afkoelen; dan hoort de uiteindelijke beet krokant en bros te zijn.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 24 crackers

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

6,4/10 Goed
Energie
56 kcal
Eiwit
1,6 g
Koolhydraten
7,3 g
Suikers
0,1 g
Vrije suikers
0,0 g
Vet
2,1 g
Verzadigd vet
0,7 g
Vezels
0,6 g
Zout
0,22 g

Wat betekent 6,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6.4/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Polenta geeft de geroosterde maïssmaak, terwijl rijstmeel en een kleine hoeveelheid bakpoeder voor een droge, lichte crackerstructuur zorgen. De rust geeft de polenta tijd om vocht op te nemen en dun uitrollen zorgt dat dat vocht daarna volledig uit de cracker kan verdwijnen.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat het deeg 10 minuten rusten zodat de polenta vocht opneemt voordat je de definitieve stevigheid beoordeelt.

  2. Rol de crackers overal ongeveer 2 mm dik; ongelijke dikte geeft tegelijk bleke zachte en te donkere stukken.

  3. Laat volledig afkoelen voor je de krokantheid beoordeelt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De crackers blijven zacht

Rol dunner en bak tot ook het midden droog aanvoelt. Een dikke cracker houdt te veel vocht vast.

De randen worden te donker

Rol gelijkmatig en controleer dunne randstukken eerder dan het midden van de plaat.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hartige baksels

Parmezaan-polentablokjes uit de oven
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
35 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
1 u 55 min
Makkelijk Score 4,9/10
JouwBaksel

Hartige baksels

Glutenvrije boekweitcrackers
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
20 min
TotaalTotaal
40 min
Makkelijk Score 7,3/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!